z miłości do jedzenia
Bardzo prosty przepis na delikatne babeczki cytrynowe o intensywnym, orzeźwiającym smaku. SKŁADNIKI Porcja na około 20 babeczek. 250g mąki pszennej 220g cukru 250g masła 1 łyżeczka proszku do pieczenia 4 jajka sok z 1 cytryny starta skórka z 1 cytryny 150g rodzynek CZAS PRZYGOTOWANIA 40min. …
Delikatne, idealnie wilgotne w środku pierogi z łososiem, cukinią i serkiem śmietankowym w cieście pszenno-żytnim. Bardzo łatwy do przyrządzenia przepis. Dobra alternatywa dla zwykłych pierogów. SKŁADNIKI Porcja na około 20 pierogów. CIASTO: 200g mąki pszennej (+ mąka do przyprószenia i wyrabiania ciasta) 100g mąki żytniej …
Bułeczki owsiane na żytnim zakwasie to idealny przepis na dobre śniadanie. Bułki są delikatne w środku i chrupiące z wierzchu.
Porcja na 5 średniej wielkości bułek.
ZACZYN:
DODATKOWO:
CIASTO NA BUŁKI:
40min + czas wyrastania zaczynu i ciasta oraz dzień wcześniej „nakarmienie” zakwasu (jeżeli użyjesz zwykłych drożdży to czas wyrastania ciasta będzie krótszy).
Dzień przed pieczeniem bułeczek wyciągamy nasz zakwas z lodówki i czekamy aż osiągnie temperaturę pokojową (około godziny). Po tym czasie „karmimy” zakwas 3 łyżkami mąki żytniej razowej, typ 2000 oraz 4 łyżkami ciepłej wody (nie gorącej!) i mieszamy. Zakwas odstawiamy do ciepłego i ciemnego miejsca na noc.
Przepis na domowy zakwas wraz z przygotowaniem go do pieczenia znajdziesz tutaj.
Następnego dnia, gdy zakwas będzie już gotowy przygotowujemy zaczyn na nasze bułeczki.
Do miski przełóż 50g zakwasu, dodaj 100g pszennej mąki, łyżeczkę cukru trzcinowego i dolej 100ml ciepłej wody. Składniki dokładnie wymieszaj i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu pod przykryciem na około 2h (w tym przepisie możesz zakwas zastąpić zwykłymi świeżymi drożdżami (reszta pozostaje bez zmian) – zwykłe drożdże rosną szybciej, więc wystarczy ok. 30min na wyrośnięcie zaczynu)).
W tym samym czasie do małej miseczki wsyp płatki owsiane z otrębami żytnimi i zalej wrzątkiem – odstaw pod przykryciem aby płatki nasiąkły.
Gdy nasz zaczyn już wyrośnie przygotowujemy ciasto na bułki.
Do miski z zaczynem dodajemy namoczone płatki, mąkę pszenną i owsianą, sól, cukier oraz wlewamy ciepłą wodę. Całość dokładnie mieszamy a następnie wyrabiamy około 20 min podobnie jak ciasto drożdżowe. Po wyrobieniu ciasto powinno mieć gładką konsystencję i nie przyklejać się do rąk.
Tak wyrobione ciasto zostawiamy do wyrośnięcia na 2-3 godziny (ciasto powinno podwoić swoją objętość).
Po wyrośnięciu ciasta dzielimy je na części, formujemy w kulkę i wykładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Posypujemy bułki ziarnami słonecznika i zostawiamy do wyrośnięcia pod przykryciem na około 40min.
Gdy nasze bułki już urosną smarujemy je odrobiną oleju i wsadzamy do rozgrzanego piekarnika (200 stopni z termoobiegiem) – pieczemy około 22min na złocisty kolor.
Po upieczeniu bułki wyciągamy na kratkę do wystygnięcia.
Smacznego!
Bardzo prosty przepis na domowe gofry. Cudownie chrupiące i delikatne ciasto, w którym się zakochasz. Dodaj swoje ulubione dodatki i gotowe! SKŁADNIKI Porcja na około 9 sporych gofrów (w zależności od wielkości gofrownicy). CIASTO: 2 szklanki mąki pszennej 2 szklanki mleka 1 łyżeczka proszku do …
Placuszki cukiniowe to idealny dodatek do mięs i ryb. Smakują również podawane osobno np. z sosem tzatziki. SKŁADNIKI Porcja na około 12 placków. CIASTO NA PLACKI: 150g mąki pszennej 2 jajka 250-300ml mleka 1 średnia cukinia pół łyżeczki proszku do pieczenia pieprz, sól do smaku …
Pyszny chleb żytni razowy na domowym zakwasie. Cudownie chrupiąca skórka i delikatne ciasto w środku. Możesz dowolnie modyfikować dodatki w postaci różnych ziaren – idealnie sprawdzi się słonecznik, siemię lniane, dynia czy płatki owsiane.
Porcja na jeden spory bochenek chleba.
ZACZYN:
CIASTO NA CHLEB:
Samo przygotowanie chleba wraz z wyrośnięciem i pieczeniem zajmie nam około 2h ale trzeba doliczyć czas wyrastania zaczynu (około 8h) i dzień wcześniej „nakarmienia” zakwasu.
Aby upiec chleb na domowym zakwasie musimy przygotować zaczyn z zakwasu, który rośnie dość długo, dlatego w przepisie opiszę jak ja zazwyczaj to robię (możesz zacząć w dowolnym momencie – dla mnie ten sposób jest najwygodniejszy).
Dzień przed pieczeniem chleba, np. wieczorem wyciągam zakwas z lodówki i czekam około godziny aż osiągnie temperaturę pokojową. Po tym czasie „karmimy” zakwas, aby zaczął pracować (w tym celu dodaj około 3 łyżek mąki żytniej, typu 2000 i 4 łyżek ciepłej wody (nie gorącej!). Dokładnie wymieszaj całość i odstaw zakwas pod przykryciem w ciemnym i ciepłym miejscu, żeby popracował. (Całość mieszamy w pojemniczku, w którym zwykle trzymamy zakwas).
Następnego dnia rano przygotowujemy zaczyn do chleba.
Z naszego zakwasu („nakarmionego” dzień wcześniej) przekładamy 100g do osobnej większej miski – resztę zakwasu odkładamy do lodówki i tam czeka na nasze kolejne wypieki (dobrze jest po odłożeniu części zakwasu przetrzeć ścianki pojemniczka czystą szmatką – zapobiegniemy dzięki temu psuciu się zakwasu).
Do miski z odłożonym zakwasem dodajemy mąkę żytnią, typ 2000 i wlewamy ciepłą wodę (100g mąki i 100ml wody). Całość dokładnie mieszamy i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłym, ciemnym miejscu, przykryty folią spożywczą.
Zaczyn powinien teraz rosnąć około 8h, ale im „mocniejszy” (starszy) zakwas tym ten czas możemy skracać (ja robię to około 5-6h – mój zakwas ma już 5 lat :)). Nic się nie stanie jak zaczyn będzie rósł dłużej – np. jak jesteście w pracy (wtedy przed wyjściem wstawiamy zaczyn do wyrośnięcia, a po pracy pieczemy chleb). Myślę, że spokojnie do 12h może sobie rosnąć.
Po wyrośnięciu zaczynu możemy przystąpić do przygotowania ciasta na chleb.
Do tej samej miski, w której znajduje się wyrośnięty zaczyn dodajemy 100g mąki żytniej, typ 2000 i 200g mąki żytniej chlebowej (mąkę chlebową możemy dowolnie modyfikować wg upodobań np. pół na pół z mąką chlebową pszenną lub owsianą czy kukurydzianą – gdy dojdziemy do wprawy sami wyczujemy jaka powinna być konsystencja przy zmianach np. mąki czy ziaren).
Następnie dosypujemy słonecznik, dodajemy cukier i sól i na końcu ciepłą wodę – całość dokładnie mieszamy (mój przepis nie wymaga od nas wyrabiania ciasta – wystarczy je dobrze wymieszać łyżką). Ciasto powinno być dość gęste.
Teraz przekładamy nasze ciasto do podłużnej blaszki wyłożonej papierem do pieczenia (ja używam naczynia żaroodpornego do pieczenia).
Ciasto pozostawiamy do wyrośnięcia, przykryte szmatką w ciepłym miejscu około 1 – 1,5h.
Wyrośnięty chleb powinien mieć „kopułkę”. Teraz możemy zacząć piec nasz chleb, ale przed tym robimy kilka dziurek w chlebie za pomocą np. wykałaczki albo patyczka do wypieków, aby odprowadzić zgromadzone gazy – to zapobiegnie robieniu się dziur czy odchodzenia skórki od reszty chleba. Smarujemy nasz chleb oliwą – dzięki temu skórka będzie cudownie chrupiąca po upieczeniu.
Nastawiamy piekarnik na 230 stopni z termoobiegiem. Gdy piekarnik będzie już nagrzany wkładamy nasz chleb na środkową półkę i pieczemy. Po upływie pół godziny zmniejszamy temperaturę do 180 stopni (bez wyciągania chleba) i pieczemy następne pół godziny (łączny czas pieczenia to godzina).
Po tym czasie wyciągamy nasz chleb na kratkę (dobrze jest go wyciągnąć z formy, aby odpoczął). Czekamy do wystygnięcia.
Polecam zjeść chleb dopiero kilka godzin po wyciągnięciu (ja gdy piekę wieczorem to zjadam go dopiero następnego dnia na śniadanie) – wtedy środek chleba się nie kruszy i nie jest „glinowaty”, a skórka nadal pozostaje chrupiąca.
Chleb bardzo długo utrzymuje swoją świeżość – nawet do 5-6 dni.
Smacznego!
Domowej roboty krem orzechowo-czekoladowy to idealna alternatywa do tych dostępnych w sklepach. Naturalne składniki i przepyszny smak. Idealny dodatek do kanapek, gofrów czy deserów. SKŁADNIKI Porcja na około 1kg kremu. 350ml mleka zagęszczonego słodzonego 200g gorzkiej czekolady 200g mlecznej czekolady 200g orzechów laskowych CZAS PRZYGOTOWANIA …
Pyszne naturalne lody domowej roboty. Zachwycisz się puszystością i fantastycznym smakiem. Możesz zamiennie stosować ulubione dodatki do tego przepisu. SKŁADNIKI Porcja na około 1l lodów. 400g śmietanki 36% 50g cukru pudru 3 jajka 120g batoników KitKat (3 batoniki), lub inne ulubione CZAS PRZYGOTOWANIA 30min. PRZYGOTOWANIE …
Prosty przepis na ciasto do pierogów. Ciasto po wyrobieniu jest elastyczne i bardzo łatwo się formuje. Do tego jest bardzo delikatne i smaczne. Do ciasta możesz dodać dowolny farsz – zarówno na słodko jak i na wytrawnie.
Porcja na około 15 pierogów.
CIASTO:
30min.
Mąkę, sól wsypujemy do miski, następnie wlewamy olej oraz wodę i mieszamy (najlepiej ręką) do uzyskania jednolitej masy – ciasto nie powinno kleić się do rąk po wyrobieniu (uważaj, żeby woda nie była zbyt gorąca – nie powinna parzyć, ale jednocześnie powinna być jak najbardziej ciepła – wtedy ciasto będzie łatwiej się wyrabiało). Następnie wykładamy ciasto na oprószoną mąką stolnicę i jeszcze chwilę ugniatamy. Tak przygotowane ciasto dzielimy na kilkanaście porcji i formujemy z nich kulki. Każdą z nich rozwałkowujemy na cienki placek.
Do pierogów możesz użyć dowolnego farszu.
Po przygotowaniu pierogów w dużym garnku (5l) gotujemy wodę z 50ml oleju. Gdy woda zacznie wrzeć wrzucamy kolejno pierogi. Czekamy aż wypłyną na powierzchnię i tak gotujemy jeszcze przez 5min. Po ugotowaniu wykładamy pierogi na durszlak. Pierogi są gotowe to jedzenia.
Smacznego!
Bardzo prosty przepis na pyszne pierogi ruskie w delikatnym pszennym cieście. Świetny pomysł na obiad. SKŁADNIKI Porcja na około 15 pierogów. CIASTO: 300g mąki pszennej (+ mąka do przyprószenia i wyrabiania) 50ml oleju 130ml gorącej wody pół łyżki soli FARSZ: 300g ugotowanych ziemniaków 300g tłustego …