Tagliatelle z kurczakiem w sosie z zielonego pieprzu
Makaron tagliatelle z kurczakiem w sosie z zielonego pieprzu z dodatkiem rozmarynu. Przepis na sos na bazie wywaru mięsnego i białego wina zrównoważony smakiem marynowanego pieprzu.
SKŁADNIKI
Porcja na 3 osoby (lub 2 bardzo głodne:))
SOS:
- 300g mięsa z piersi kurczaka
- 100ml mleka
- pół łyżki masła
- 120-150ml białego wina wytrawnego lub półwytrawnego
- pół ząbka czosnku
- 2 gałązki świeżego rozmarynu
- 2 płaskie łyżki marynowanego zielonego pieprzu
- 100g śmietany 18%
- 25g włoskiego sera Grana Padano lub parmezanu
- 100-150ml bulionu wołowego
- szczypta soli
DODATKOWO:
- 200g makaronu jajecznego tagliatelle (gramatura podana dla nieugotowanego makaronu) – przepis na domowej roboty makaron znajdziesz tutaj
- garść świeżych liści rukoli
CZAS PRZYGOTOWANIA
30min + czas marynowania mięsa (około1h).
PRZYGOTOWANIE
Mniej więcej godzinę przed przygotowaniem dania marynujemy mięso – pierś z kurczaka dokładnie myjemy i kroimy w kostkę. Mięso wrzucamy do miseczki i zalewamy mlekiem, dodajemy posiekane listki z jednej gałązki rozmarynu i szczyptę soli. Tak przygotowane mięso zakrywamy i wkładamy do lodówki na około godzinę.
Gdy mięso będzie już zamarynowane na głębokiej patelni rozpuszczamy masło i wrzucamy do niej posiekany czosnek i listki z jednej gałązki rozmarynu – chwilę smażymy.
Po chwili odcedzamy kurczaka z marynaty i dodajemy do patelni – smażymy kilka minut.
Teraz dolewamy wywar wołowy wraz z białym winem i czekamy aż całość zredukuje się mniej więcej do połowy (alkohol w tym czasie powinien odparować).
Gdy sos będzie zredukowany dodajemy do naszej patelni marynowany zielony pieprz i całość smażymy przez kilka minut, co chwilę mieszając.
Na koniec zmniejszamy ogień na najmniejszy i dodajemy śmietanę – tak gotujemy sos przez kolejne kilka minut aż ładnie zgęstnieje.
W międzyczasie gotujemy makaron w osolonej wodzie (makaron powinien być ugotowany al dente – sprawdź czas gotowania makaronu na opakowaniu lub skorzystaj z przepisu na domowej roboty makaron – przepis znajdziesz tutaj). Gdy makaron będzie już ugotowany odcedzamy go na durszlaku i zostawiamy na później.
Gdy sos pieprzowy będzie już gęsty dodajemy starty na małym oczku ser i całość dokładnie mieszamy – na koniec dodajemy wcześniej ugotowany makaron i mieszamy – tak przygotowane danie wykładamy na talerze i podajemy ze świeżymi listkami rukoli.
I gotowe:)
Smacznego!
