Lody kapitańskie (bakaliowe z rumem)
Przepis na przepyszne lody bakaliowe z dodatkiem rumu, limonki oraz wanilii. Bardzo proste w wykonaniu i pełne smaku.
SKŁADNIKI
Porcja na około 2l lodów.
- 800g śmietany kremówki 36%
- 2 jajka
- 100-120g cukru pudru (ja dodałam 100g, ale jeżeli lubicie bardziej słodkie lody można dodać odrobinę więcej)
- 100g rodzynek sułtańskich
- 50g orzechów włoskich
- 50g orzeszków ziemnych
- 1 laska wanilii
- 100ml rumu (ja użyłam złotego rumu „Captain Morgan Spiced Gold”)
- 50ml wrzątku
- sok z połowy limonki
- szczypta soli
CZAS PRZYGOTOWANIA
20min + czas chłodzenia lodów.
PRZYGOTOWANIE
Jajka wyciągamy wcześniej z lodówki aby osiągnęły temperaturę pokojową. Gdy jajka będą już gotowe myjemy je dokładnie ciepłą wodą z detergentem (np. płynem do naczyń) a następnie bardzo delikatnie polewamy wrzątkiem (musimy uważać aby jajka nie popękały od nagłej zmiany temperatury, również nie możemy ich polewać za długo, aby się nie ugotowały;)).
Rodzynki przekładamy do większego kubeczka i zalewamy wrzątkiem, a następnie dodajemy do nich rum – pozostawiamy na około 15-20min, aby nasiąknęły.
Laskę wanilii kroimy wzdłuż i oddzielamy od niej ziarenka – pozostawiamy na później.
Teraz szykujemy trzy osobne miski.
W pierwszej z nich umieszczamy białka jajek, w drugiej żółtka a w ostatniej mocno schłodzoną śmietanę kremówkę.
Białka ubijamy na sztywno z odrobiną soli – pod koniec ubijania dodajemy 1/3 porcji cukru.
Do żółtek dodajemy 1/3 cukru i ziarenka wanilii i miksujemy do uzyskania gładkiej, jasnej masy.
Na koniec ubijamy śmietanę kremówkę na sztywno i pod koniec dodajemy do niej resztę cukru – mieszamy.
Teraz partiami do miski z ubitą śmietanką dodajemy masę z żółtek – delikatnie miksujemy do uzyskania jednolitej konsystencji.
Do wymieszanej masy dodajemy białka ubite z cukrem i mieszamy bardzo delikatnie za pomocą łyżki, tak aby masa pozostała jak najbardziej puszysta.
Na koniec wkrapiamy sok z połowy limonki, mieszamy.
Teraz odcedzamy rodzynki (jeżeli nie wchłonęły całości płynu) i dodajemy je wraz z orzechami do naszej masy – mieszamy delikatnie i przekładamy do pojemnika o pojemności min. 2l.
Lody wkładamy do zamrażalki na min. 5h – po tym czasie są gotowe do jedzenia:)
Smacznego!
