Focaccia z suszonymi pomidorami i rozmarynem
Prosty przepis na tradycyjne włoskie pieczywo – focaccia z suszonymi pomidorami i rozmarynem. Podawana na ciepło lub na zimno sprawdzi się doskonale jako przystawka lub danie główne.
SKŁADNIKI
Porcja na jedną, średniej wielkości focaccię (na 2-3 osoby).
- 250g mąki pszennej (+ odrobina do przyprószenia i wyrabiania ciasta)
- 20g świeżych drożdży
- 150ml ciepłej wody
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- około 100g suszonych pomidorów w oleju
- 6-7 gałązek świeżego rozmarynu
- 1 łyżeczka soli
DODATKOWO:
- 1 łyżeczka gruboziarnistej soli do posypania
- 1-2 łyżki oliwy do posmarowania ciasta
CZAS PRZYGOTOWANIA
55min.
PRZYGOTOWANIE
Drożdże wyciągamy wcześniej z lodówki aby osiągnęły temperaturę pokojową.
Rozmaryn myjemy i osuszamy, następnie oddzielamy listki od gałązek i siekamy bardzo drobno.
Pomidory wyciągamy z zalewy i kroimy w cienkie paseczki (nie ma konieczności całkowitego odcedzania pomidorów – możemy dodać je do ciasta z odrobiną oleju).
Drożdże kruszymy i dodajemy do nich ciepłą wodę (nie gorącą!) – całość mieszamy aż drożdże całkowicie się rozpuszczą.
Do dużej miski wsypujemy mąkę oraz łyżeczkę drobnej soli (gruboziarnistą sól zostawiamy na koniec).
Teraz do mąki dodajemy rozpuszczone drożdże i mieszamy za pomocą łyżki. Następnie dodajemy posiekane pomidory z rozmarynem – całość wyrabiamy za pomocą ręki.
Na koniec dodajemy oliwę i jeszcze chwilę wyrabiamy – ciasto do focacci będzie odrobinę bardziej wilgotne niż tradycyjne ciasto drożdżowe, jednak po wyrobieniu nie powinno kleić się do rąk.
Wyrobione ciasto pozostawiamy w misce i przykrywamy je szmatką – odstawiamy do wyrośnięcia do ciepłego miejsca na około 20-30min (ciasto w tym czasie powinno co najmniej podwoić swoją objętość).
Gdy ciasto wyrośnie przekładamy je na stolnicę i jeszcze chwilę wyrabiamy, następnie formujemy w kształt płaskiego prostokąta i przekładamy na blaszkę oprószoną mąką – tak pozostawiamy do wyrośnięcia pod przykryciem na około 10min.
Piekarnik nastawiamy na 200 stopni z termoobiegiem i gdy focaccia ładnie wyrośnie, za pomocą palców robimy w niej małe wgłębienia, następnie posypujemy odrobiną gruboziarnistej soli, smarujemy oliwą i wkładamy do nagrzanego piekarnika na około 15-18min (w zależności od grubości focacci) – po upieczeniu focaccia powinna mieć piękny złoty kolor:)
Po upieczeniu focaccię wyciągamy z piekarnika i podajemy na ciepło lub na zimno jako pieczywo z oliwą z oliwek.
I gotowe:)
Smacznego!
