Biszkopt orzechowy
Przepis na oryginalny, puszysty i mocno orzechowy biszkopt. Idealny jako podstawa do tortów.
SKŁADNIKI
Porcja na mały biszkopt (u mnie okrągła forma o średnicy około 18cm).
- 85g mąki tortowej
- 45g mąki ziemniaczanej
- 100g orzechów laskowych
- 75g cukru pudru
- 5 jajek
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
CZAS PRZYGOTOWANIA
15min + czas pieczenia (około 40min).
PRZYGOTOWANIE
Orzechy prażymy chwilę na patelni, co chwilę poruszając patelnią aby orzechy się nie przypaliły. Orzechy powinny być tylko lekko przyrumienione – nie możemy ich przypalić.
Po uprażeniu studzimy orzechy, następnie obieramy je ze skorupek i przekładamy do blendera – siekamy na drobny proszek (nie powinniśmy mielić orzechów zbyt długo aby nie zaczęły zmieniać się w pastę/masło – proszek orzechowy powinien być sypki).
Białka oddzielamy od żółtek i umieszczamy je w osobnej misce – białka ubijamy na sztywno z dodatkiem szczypty soli.
Zmniejszamy obroty miksera na najniższe i do ubitej piany dodajemy partiami (po jednej łyżce) cukier puder. Następnie dodajemy po jednym żółtku – mieszamy do uzyskania jednolitej masy.
Teraz dodajemy partiami zmieszane mąki z dodatkiem proszku do pieczenia (dodajemy po jednej łyżce, cały czas delikatnie mieszając) – masę mieszamy do czasu aż będzie idealnie gładka i dobrze „napowietrzona” (ciasto nie powinno mieć grudek).
Na koniec do masy dodajemy zmielone orzechy i mieszamy delikatnie do połączenia składników – masa powinna być dobrze „napuszona” i powinny być widoczne pęcherzyki powietrza.
Całość przekładamy do okrągłej formy wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do całkowicie nagrzanego do 180 stopni piekarnika (termoobieg) na środkowy poziom i pieczemy około 40min.
Po tym czasie wyciągamy ciasto z piekarnika i studzimy na kratce.
Biszkopt najlepiej jest kroić po całkowitym wystygnięciu – nie będzie wtedy się tak mocno kruszył:)
I gotowe:)
Smacznego!
