Grissini – włoskie paluszki chlebowe
Przepis na chrupiące włoskie paluszki chlebowe – grissini – idealne na przekąskę, jako przystawka, dodatek do sałatek czy urozmaicenie na imprezy.
SKŁADNIKI
Porcja na 3 duże blachy (około 35-40 sztuk, w zależności od długości/grubości).
- 25g świeżych drożdży
- 400g włoskiej mąki pszennej, typ 00
- 240ml ciepłej wody
- 50ml oliwy z oliwek
- 2 łyżeczki cukru trzcinowego
- 2 łyżeczki soli
DODATKOWO:
- 1 żółtko (jeżeli jajka są małe to lepiej wziąć 2 żółtka)
- 1 łyżka sezamu
- 1 łyżka maku
- 1 łyżka soli morskiej (średnie kryształki)
CZAS PRZYGOTOWANIA
20min + czas wyrastania ciasta i pieczenia.
PRZYGOTOWANIE
Drożdże kruszymy do małej miseczki, dodajemy do nich cukier, dwie łyżki mąki pszennej (którą odejmujemy od całości porcji) i ciepłą wodę – całość dokładnie mieszamy aż cukier i drożdże dobrze się rozpuszczą. Miseczkę zakrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia do ciepłego miejsca na około 15-20min.
Mąkę oraz sól umieszczamy w dużej misce i dodajemy do nich wyrośnięty zaczyn drożdżowy – mieszamy za pomocą łyżki aż składniki mniej więcej się połączą.
Następnie zaczynamy wyrabiać ciasto ręką do uzyskania jednolitej masy. Na koniec dodajemy oliwę z oliwek i jeszcze chwilę wyrabiamy do czasu aż ciasto będzie gładkie i nie będzie kleiło się do rąk.
Ciasto pozostawiamy w misce, zakrywamy ściereczką i odstawiamy do ciepłego miejsca do wyrośnięcia (na około 40-50min) – ciasto w tym czasie powinno co najmniej podwoić swoją objętość.
Gdy ciasto dobrze wyrośnie, przekładamy je na stolnicę oprószoną mąką i chwilę wyrabiamy – ciasto dzielimy na 4 części i każdą z nich rozwałkowujemy w kształt prostokąta o grubości około 0,5cm (jeżeli chcemy aby nasze grissini były bardzo chrupiące) – prostokąty nie mogą być dłuższe niż najdłuższy bok blaszki – powinny się na nią zmieścić bez zawijania:)
Rozwałkowane ciasto kroimy w cienkie paski (około 1cm grubości) i przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, pozostawiając delikatne odstępy między nimi.
Każdy z pasków smarujemy bardzo cienko roztrzepanym dobrze żółtkiem (np. za pomocą sylikonowego pędzelka) i posypujemy wg uznania sezamem, makiem lub solą morską (lub pozostawiamy nieposypane:))
Tak przygotowane paluszki wkładamy do całkowicie nagrzanego do 200 stopni piekarnika (termoobieg) na około 14min do przyrumienia – po tym czasie wyciągamy pieczywko i wkładamy kolejną partię.
I gotowe:)
Smacznego!
