Tartaletki z kremem budyniowo-twarogowym i owocami

Przepis na pyszne i kruche tartaletki z waniliowym kremem budyniowo-twarogowym i owocami.

SKŁADNIKI

Porcja na około 20 małych tartaletek.

CIASTO KRUCHE:

• 250g mąki pszennej
• 120g zimnego masła
• 50g cukru pudru
• 2 żółtka (jeżeli jajka są małe możemy dodać 3 żółtka)
• 1 łyżka kwaśnej śmietany 18%
• 2/3 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

KREM BUDYNIOWO-TWAROGOWY:

• 40g budyniu waniliowego bez dodatku cukru (1 opakowanie)
• 250ml mleka
• 50g cukru
• 250g twarogu tłustego
• 1 laska wanilii

POLEWA CZEKOLADOWA:

• 120g mleka w proszku
• 60g masła
• 100g cukru
• 2 łyżki gorzkiego kakao
• 70ml wody
• szczypta soli (opcjonalnie)

DODATKOWO:

• ulubione owoce do ozdoby (u mnie borówki i maliny)
• kilka listków świeżej mięty
• 2 łyżki oleju do posmarowania blaszki

CZAS PRZYGOTOWANIA

55min.

PRZYGOTOWANIE

Wszystkie składniki na kruche ciasto umieszczamy w jednej misce (masło dodajemy posiekane na mniejsze kawałki) – całość szybko mieszamy za pomocą dłoni do połączenia składników – nie należy wyrabiać ciasta zbyt długo aby zbytnio go nie ocieplić.

Gdy wszystkie składniki dobrze się połączą owijamy nasze ciasto folią spożywczą i wkładamy do lodówki na minimum 30min (możemy również przygotować ciasto dzień wcześniej i pozostawić je na noc w lodówce).

Po czasie chłodzenia ciasta wyciągamy je z lodówki, dzielimy na 3 części i każdą z nich wałkujemy na cienki placek, podsypując delikatnie mąką, tak aby ciasto nie przykleiło się do blatu.

Z ciasta wycinamy za pomocą szklanki kółka (średnica wyciętej formy powinna być odrobinę większa niż średnica formy do pieczenia, aby powstała „miseczka” na krem).

Wycięte kawałki ciasta umieszczamy w blaszce do babeczek posmarowanej delikatnie olejem – ciasto dociskamy mocno do formy i robimy kilka dziurek za pomocą widelca. Tak przygotowane ciasto wkładamy do całkowicie nagrzanego do 180 stopni (termoobieg) piekarnika na około 17-20min.

Po tym czasie wyciągamy ciasto z piekarnika i pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia w formie – pieczemy następną partię.

W międzyczasie przygotowujemy krem budyniowo-twarogowy.
Do średniego garnka wlewamy 150ml mleka z dodatkiem cukru i przekrojonej na pół laski wanilii – gotujemy.

Do reszty mleka (100ml) dodajemy budyń i mieszamy do całkowitego rozpuszczenia proszku, tak aby nie powstały gródki.

Gdy mleko w garnku zacznie wrzeć za pomocą widelca wyciągamy laskę wanilii, zmniejszamy ogień na najmniejszy i dolewamy mleko z budyniem – cały czas mieszamy do momentu aż masa zgęstnieje.

Budyń odstawiamy z palnika i chwilę studzimy.

Budyń zaczynamy miksować na średnich obrotach miksera, dodając do niego partiami tłusty twaróg – miksujemy aż masa będzie idealnie gładka (bez grudek twarogowych).

Teraz przygotowujemy czekoladową polewę na tartaletki.
W średnim garnku roztapiamy masło z dodatkiem cukru, soli i wody – gotujemy do czasu aż cukier całkowicie się rozpuści a masło całkowicie roztopi – mieszamy aby całość się nie przypaliła.

Na koniec dodajemy mleko w w proszku i gorzkie kakao – mieszamy dokładnie aby nie powstały gródki – masę odstawiamy z palnika i studzimy (masa nie powinna być całkowicie przestudzona – wraz z utratą temperatury zaczyna też gęstnieć więc powinniśmy polać nią tartaletki gdy będzie jeszcze dość płynna:)).

Przestudzone ciasto kruche wyciągamy z formy i układamy obok siebie. Za pomocą rękawa cukierniczego nakładamy krem, tartaletki przyozdabiamy owocami i polewamy czekoladą.

I gotowe:)

Smacznego!

Please follow and like us: