Ramen z łososiem i jajami przepiórczymi
Przepis na przepyszną zupę ramen z grillowanym łososiem i jajami przepiórczymi.
SKŁADNIKI
Porcja na 4-5 osób.
- około 1l bulionu mięsnego (u mnie wołowy)
- 500g surowego filetu z łososia
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka płatków chili
- 1 łyżka startego korzenia imbiru
- 2 dymki
- 15g suszonych grzybów shitake
- 3 łyżki suszonych glonów wakame
- 1 łyżka oleju kokosowego
- 4 łyżki sosu rybnego
- 50ml sosu sojowego
- 4 garści świeżego szpinaku
- świeżo mielony pieprz
- szczypta soli
DODATKOWO:
- 12 jaj przepiórczych ugotowanych na półtwardo
- 2 łyżki ziaren białego sezamu
- 150g makaronu chow mein (gramatura podana dla nieugotowanego makaronu)
- garść posiekanego szczypioru
CZAS PRZYGOTOWANIA
30min.
PRZYGOTOWANIE
Świeży filet z łososia oraz jajka wyciągamy wcześniej z lodówki aby osiągnęły temperaturę pokojową. Filet z łososia dokładnie myjemy i osuszamy ręcznikiem papierowym, następnie przyprawiamy odrobiną soli i pieprzu z obydwu stron – pozostawiamy na talerzu do czasu grillowania.
Glony wakame umieszczamy w małej miseczce i zalewamy zimną wodą (do przykrycia) – moczymy minimum 10min.
Grzyby shitake dokładnie płuczemy i namaczamy w ciepłej wodzie do czasu aż zmiękną – około 10 -15min.
Na dużej głębokiej patelni lub w woku roztapiamy olej kokosowy – dodajemy do niego posiekany drobno czosnek, dymki, starty drobno korzeń imbiru oraz płatki chili – chwilę smażymy.
W międzyczasie szykujemy makaron chow mein – umieszczamy go w małym garnku i zalewamy wrzątkiem (do całkowitego przykrycia) – odstawiamy na 5min, następnie odcedzamy makaron na durszlaku i zalewamy zimną wodą – pozostawiamy na później.
Jaja przepiórcze gotujemy na półtwardo w osolonej wodzie – do wrzącej wody wkładamy jaja (dobrze, żeby były w temperaturze pokojowej, aby nie popękały) i gotujemy około 1,5min. Następnie zalewamy zimną wodą i odstawiamy na chwilę.
Do woka z przyprawami dodajemy wcześniej namoczone i odcedzone glony oraz grzyby shitake z dodatkiem kilku łyżek bulionu – chwilę smażymy.
Zmniejszamy ogień na najmniejszy, dolewamy pozostały bulion, dodajemy sos rybny oraz sos sojowy i powoli gotujemy pod przykryciem. Na sam koniec do bulionu dodajemy świeże liście szpinaku.
Patelnię grillową rozgrzewamy bardzo mocno i układamy na niej filety z łososia – po kilku minutach przewracamy na drugą stronę – smażymy jeszcze chwilę do ścięcia mięsa (w zależności od grubości naszych filetów smażymy około 4-6min z każdej strony, uważając aby nie przesuszyć mięsa – po ugrillowaniu powinno być ono wilgotne i delikatne, ale nie surowe w środku). Łososia ściągamy z patelni na osobny talerz i kroimy na mniejsze, prostokątne kawałki.
Do małych miseczek nakładamy makaron, nalewamy bulion z dodatkami, dodajemy łososia, obrane i przekrojone na pół jaja przepiórcze, posypujemy posiekanym szczypiorem i odrobiną sezamu.
I gotowe:)
Smacznego!
