16 lutego 2021

Sernik z kajmakiem na orzechowym spodzie

Przepis na delikatny i idealnie wilgotny sernik z kajmakiem na orzechowym spodzie z dodatkiem daktyli i masła orzechowego.

SKŁADNIKI

Porcja na jedną dużą blaszkę (u mnie okrągła forma o średnicy 28cm).

SPÓD:

250g orzeszków ziemnych (niesolonych)
150g suszonych daktyli
100g masła orzechowego

MASA SERNIKOWA:

1kg mielonego twarogu
200g śmietany kremówki 36%
3 całe jajka
6 żółtek
150g cukru pudru
1 laska wanilii

DODATKOWO:

1 puszka (około 500g) masy kajmakowej (przepis na domowej roboty kajmak znajdziesz tutaj)
100g orzeszków ziemnych (niesolonych)
300ml wody

CZAS PRZYGOTOWANIA

25min + czas namaczania daktyli i pieczenia ciasta (około2h).

PRZYGOTOWANIE

Daktyle przekładamy do małego garnuszka i zalewamy wrzątkiem do całkowitego przykrycia – odstawiamy na minimum godzinę (możemy namoczyć daktyle również dzień wcześniej).

Orzeszki ziemne przekładamy do blendera i siekamy na bardzo drobno. Osobno blendujemy namoczone i odsączone daktyle na gładką masę.
Zmielone orzechy, daktyle oraz masło orzechowe przekładamy do miski i dokładnie mieszamy (możemy to zrobić ręką gdyż masa jest dość gęsta).

Tak przygotowaną masę przekładamy do okrągłej formy wyłożonej papierem do pieczenia i ugniatamy równo na całej szerokości blaszki.

Wszystkie składniki do masy sernikowej umieszczamy w dużej misce – dodajemy ziarenka z 1 laski wanilii i miksujemy na najniższych obrotach do połączenia składników – nie powinniśmy ubijać masy zbyt długo.

Na spodzie piekarnika umieszczamy naczynie żaroodporne z 300ml wody – nagrzewamy piekarnik razem z naczyniem z wodą.

Masę sernikową przekładamy na orzechowy spód i całość wkładamy do całkowicie nagrzanego do 180 stopni piekarnika (termoobieg) – pieczemy około 75-80min (pod koniec pieczenia sprawdźmy czy wierzch sernika nie przypieka się zbytnio – jeżeli tak, połóżmy na wierzch kawałek folii aluminiowej, tak aby przykryć górę ciasta).