Rolada szpinakowa z wędzonym łososiem i sosem chrzanowym z kaparami
Przepis na roladę szpinakową z wędzonym łososiem i serkiem śmietankowym, podawaną z sosem chrzanowym z kaparami.
SKŁADNIKI
Porcja na roladę o długości około 33cm.
CIASTO NA ROLADĘ:
- 450g rozdrobnionego mrożonego szpinaku
- 4 jajka
- 1 łyżka mąki pszennej
- 50g masła
- 2 ząbki czosnku
- pieprz do smaku
- szczypta soli
FARSZ:
- 200g wędzonego na zimno łososia
- 200g serka śmietankowego
SOS:
- 1 pełna łyżka majonezu
- 2 łyżki jogurtu naturalnego
- 1 łyżka chrzanu
- 1 łyżka kaparów
- szczypta soli
CZAS PRZYGOTOWANIA
30min + czas pieczenia ciasta szpinakowego (około 15min).
PRZYGOTOWANIE
W pierwszej kolejności szykujemy masę szpinakową do ciasta.
Na dużej patelni roztapiamy masło i dodajemy do niego przeciśnięty przez praskę czosnek oraz pieprz i sól – chwilę smażymy.
Po chwili dodajemy mrożony szpinak (nie roztapiamy wcześniej), zmniejszamy ogień na średni, patelnię przykrywamy i czekamy aż szpinak się rozmrozi i całkowicie rozpadnie – od czasu do czasu mieszamy.
Gdy szpinak się rozmrozi i dobrze połączy z masłem i czosnkiem smażymy go jeszcze chwilę aż całość płynów odparuje – szpinak powinien być sypki.
Tak przygotowany szpinak studzimy (jeżeli użyliśmy nierozdrobnionego szpinaku np. w całych liściach lub świeży należy go zblendować na drobno przed dodaniem do ciasta).
Gdy szpinak całkowicie wystygnie szykujemy ciasto do rolady.
Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli.
Do ubitych białek dodajemy żółtka oraz mąkę i delikatnie miksujemy. Po chwili dodajemy partiami, po jednej łyżce, przestudzony szpinak (szpinak musi być całkowicie wystudzony w momencie dodawania do ciasta) i mieszamy do połączenia składników.
Tak przygotowane ciasto wykładamy na prostokątną blaszkę o wymiarach około 33x26cm wyłożoną papierem do pieczenia, formujemy w prostokąt o równej grubości i wkładamy do całkowicie nagrzanego do 170stopni (termoobieg) piekarnika na około 15min.
W międzyczasie szykujemy sos chrzanowy.
Wszystkie składniki do sosu umieszczamy w miseczce i dokładnie mieszamy aby składniki dobrze się połączyły – sos wkładamy do lodówki i tam zwykle przechowujemy.
Po czasie pieczenia ciasta wyciągamy je z piekarnika i studzimy.
Gdy ciasto całkowicie wystygnie smarujemy je równomiernie serkiem śmietankowym, pozostawiając około 3cm z brzegu nieposmarowane (dłuższy bok).
Kolejno nakładamy plastry wędzonego łososia i zaczynamy zwijać roladę wzdłuż dłuższego boku, tak aby nieposmarowany koniec był na zewnątrz rolady (roladę powinniśmy zawijać dość ciasno ale ostrożnie aby ciasto nie popękało).
Tak przygotowaną roladę zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na kilka godzin, po tym czasie odwijamy ją z folii, kroimy na około 2-3cm plastry i podajemy na zimno wraz z sosem chrzanowym (roladę zwykle przechowujemy w lodówce).
I gotowe:)
Smacznego!
