Pszenno-żytnie bułki ze słonecznikiem (przygotowane dzień przed pieczeniem)
Przepis na pszenno-żytnie bułki ze słonecznikiem – ciasto przygotowane dzień przed pieczeniem to świetny pomysł na świeże pieczywo z samego rana.
SKŁADNIKI
Porcja na około 6 bułek.
- 15g świeżych drożdży
- 250g mąki pszennej (+ odrobina do przyprószenia i wyrabiania)
- 200g mąki żytniej razowej, typ 2000
- 80g słonecznika
- około 250ml ciepłej wody
- 3 łyżki oliwy
- pół łyżeczki soli
- 1 łyżeczka cukru trzcinowego (lub zwykłego)
DODATKOWO:
- 2 łyżki oliwy do posmarowania bułek
- garść słonecznika do posypania
CZAS PRZYGOTOWANIA
dzień pierwszy: 35min + czas wyrastania ciasta
dzień drugi: 25min + czas „obudzenia” drożdży (około 20min)
PRZYGOTOWANIE
Dzień przed pieczeniem bułek przygotowujemy ciasto.
Drożdże wyciągamy wcześniej z lodówki aby osiągnęły temperaturę pokojową. Następnie kruszymy je w małej miseczce, dodajemy łyżkę mąki pszennej, łyżeczkę cukru i około 50ml ciepłej wody (całość odejmujemy od wcześniej przygotowanych składników). Drożdże dokładnie mieszamy ze składnikami i odstawiamy do wyrośnięcia do ciepłego miejsca pod przykryciem na około 20min.
Do dużej miski wsypujemy mąki z dodatkiem soli i dodajemy do niej wyrośnięte drożdże – mieszamy za pomocą łyżki. Następnie dodajemy ciepłą wodę i słonecznik – całość dokładnie mieszamy a następnie wyrabiamy chwilę ręką. Na koniec dodajemy oliwę i jeszcze chwilę wyrabiamy aż ciasto będzie elastyczne i nie będzie kleiło się do rąk. Ciasto zostawiamy w misce, przykrywamy szmatką i odstawiamy do wyrośnięcia do ciepłego miejsca na około 2h – w tym czasie ciasto powinno co najmniej podwoić swoją objętość.
Po tym czasie ciasto jeszcze chwilę wyrabiamy – wystarczy kilka razy zamieszać. Miskę owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na noc (jeżeli chcesz upiec bułeczki tego samego dnia to wkładanie ciasta do lodówki nie jest konieczne – jest to sposób jeżeli rano nie mamy wystarczająco dużo czasu na przygotowanie ciasta a chcemy mieć świeże pieczywo na śniadanie).
Rano przed pieczeniem bułek wyciągamy ciasto z lodówki i przekładamy na stolnicę oprószoną mąką – chwilę wyrabiamy, formujemy w kształt prostokąta o grubości mniej więcej 4cm i kroimy za pomocą mokrego noża na 6 części. Każdą z części formujemy w ręku na kształt prostokątnej bułeczki i przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, posypujemy słonecznikiem i odkładamy na około 15-20min aby ciasto się trochę ociepliło i drożdże zaczęły pracować.
Piekarnik nastawiamy na 180 stopni z termoobiegiem i gdy minie czas ocieplania bułeczek smarujemy je odrobiną oliwy i wkładamy do nagrzanego piekarnika na środkowy poziom na około 20min.
Po tym czasie bułki wyciągamy z piekarnika i studzimy na kratce.
Gdy bułeczki chwilę przestygną są gotowe do jedzenia:)
Smacznego!
