z miłości do jedzenia
Przepis na przepyszne tradycyjne gruzińskie pierożki chinkali z wołowiną i delikatnym bulionem w środku. SKŁADNIKI Porcja na około 15 chinkali. CIASTO: 450g mąki pszennej około 190ml ciepłej wody 1 żółtko 1 łyżeczka soli FARSZ: 500g mielonego mięsa wołowego 1 średnia cebula 2 ząbki czosnku 1 …
Bardzo prosty i szybki przepis na kokosowo-żurawinowe trufle z dodatkiem płatków migdałów. Świetna alternatywa dla zwykłych deserów, bez dodatku cukru. SKŁADNIKI Porcja na około 20 kuleczek truflowych. 180g suszonej żurawiny 70g wiórek kokosowych 50g płatków migdałów 60g miękkiego masła DODATKOWO: około 2 łyżki wiórek kokosowych …
Przepis na keks z bakaliami na kefirze z lukrem pomarańczowym. Idealny na święta i na co dzień. Pyszny i aromatyczny.
Porcja na jedną podłużną blaszkę (keksówkę).
CIASTO:
LUKIER:
20min.
Masło wyciągamy wcześniej z lodówki aby było miękkie podczas miksowania.
Bakalie kroimy na mniejsze części (ale nie za drobno) i mieszamy z około 2 łyżkami mąki pszennej – odstawiamy na później.
Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli – odstawiamy na chwilę do lodówki.
Masło miksujemy z cukrem do uzyskania puszystej masy, na koniec dodajemy partiami kefir i miksujemy do uzyskania jednolitej masy.
Teraz dodajemy po jednym żółtku i cały czas miksujemy.
Następnie do naszej masy dodajemy po jednaj łyżce mąki zmieszanej z sodą – mieszamy do uzyskania jednolitej, gładkiej masy.
Dolewamy syrop migdałowy i dodajemy przyprószone mąką bakalie – mieszamy.
Na koniec dodajemy partiami ubite białka i mieszamy delikatnie za pomocą łyżki.
Gdy składniki się dobrze połączą przelewamy ciasto do podłużnej blaszki wyłożonej papierem do pieczenia.
Piekarnik nastawiamy na 180 stopni z termoobiegiem i gdy będzie całkowicie nagrzany wkładamy ciasto na środkowy poziom i pieczemy około 60min – po tym czasie wyciągamy ciasto z piekarnika i czekamy aż trochę ostygnie.
W międzyczasie przygotowujemy lukier pomarańczowy.
Do miseczki przesiewamy cukier puder i dodajemy do niego 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy – mieszamy dokładnie aż lukier będzie idealnie gładki – jeżeli będzie zbyt gęsty możemy dodać jeszcze jedną łyżkę soku (lukier do ciasta powinien być dość gęsty ale równocześnie dalej odrobinę płynny – gdy polejemy nim ciasto powinien bardzo powoli z niego spływać – po kilku godzinach lukier zastygnie tworząc „skorupkę”).
Gdy ciasto przestygnie polewamy je lukrem – ciasto jest gotowe do jedzenia:)
Smacznego!
Prosty przepis na przepyszny pszenny chleb z dynią przygotowany na pszennym zakwasie. SKŁADNIKI Porcja na jeden mały bochenek chleba (u mnie okrągła forma o średnicy około 18cm). ZACZYN: 80g pszennego zakwasu (przepis na domowej roboty zakwas znajdziesz tutaj) 50g mąki pszennej razowej, typ 2000 60ml …
Prosty przepis na bezglutenowe brownie fasolowe z dodatkiem bananów i daktyli. Cudownie puszyste i wilgotne w środku. SKŁADNIKI Porcja na jedną dużą blaszkę. 800g czerwonej fasoli z puszki (2 puszki) 3 duże dojrzałe banany 120g suszonych daktyli (jeżeli lubicie bardziej słodkie ciasta to możecie dodać …
Przepis na pyszny pszenny chleb na pszennym zakwasie, z cudownie chrupiącą skórką. Pieczony w naczyniu żaroodpornym zapewni nam delikatny środek i chrupiącą, złotą skórkę.
Porcja na jeden bochenek chleba.
ZACZYN:
CIASTO NA CHLEB:
Samo przygotowanie chleba wraz z wyrośnięciem i pieczeniem zajmie nam około 2h ale trzeba doliczyć czas wyrastania zaczynu (około 8h) i dzień wcześniej „nakarmienia” zakwasu.
Dzień przed pieczeniem chleba wyciągamy zakwas pszenny z lodówki i czekamy aż osiągnie temperaturę pokojową (około 1h).
Po tym czasie „karmimy” zakwas, czyli dodajemy 3 łyżki mąki pszennej razowej, typ 2000 i około 4-5 łyżek ciepłej wody (nie gorącej) – całość dokładnie mieszamy w pojemniczku, w którym zwykle przechowujemy zakwas i odstawiamy szczelnie zamknięty do ciepłego i ciemnego miejsca na noc do wyrośnięcia.
Następnego dnia rano odejmujemy od wyrośniętego zakwasu około 120g i przekładamy do dużej miski – resztę zakwasu odstawiamy do lodówki do następnego pieczenia (pamiętaj aby przetrzeć ścianki pojemniczka z resztek zakwasu przed włożeniem do lodówki)
Dokładny opis przygotowania zakwasu pszennego, sposób karmienia i przechowywania znajdziesz tutaj.
Do miski z zakwasem dodajemy 100g mąki pszennej razowej, typ 2000 i około 100ml ciepłej wody (nie gorącej) – dokładnie mieszamy i odstawiamy na około 6-8h pod przykryciem do ciemnego i ciepłego miejsca do wyrośnięcia – takim sposobem uzyskamy zaczyn do naszego chleba.
Gdy zaczyn ładnie wyrośnie dodajemy do niego mąkę pszenną razową oraz zwykłą, dodajemy cukier, sól oraz dolewamy wody – całość dokładnie mieszamy – możemy również chwilę wyrobić ciasto ręką, ale nie jest to koniecznie w tym przepisie.
Ciasto przekładamy do naczynia żaroodpornego wyłożonego papierem do pieczenia i odstawiamy do wyrośnięcia na około 1h przykryte szmatką (ciasto trzymamy w ciepłym miejscu). Pamiętaj, że ciasto i chleb podczas pieczenia urosną, więc należy to uwzględnić wybierając naczynie – powinniśmy zostawić trochę „luzu” między chlebem a górną częścią naczynia, aby podczas pieczenia chleb nie przykleił się do niego i podczas ściągania przykrywki nie rozerwać chleba (możemy na wszelki wypadek wysmarować górną część naczynia odrobiną oliwy lub oleju, aby chleb się nie przykleił).
Gdy ciasto wyrośnie rozgrzewamy piekarnik do 240 stopni z termoobiegiem.
Na wyrośniętym chlebie robimy ozdobne nacięcia za pomocą mokrego noża (tniemy do samego spodu blaszki).
Teraz zakrywamy chleb górną częścią naczynia żaroodpornego i wkładamy do całkowicie nagrzanego piekarnika na około 30min – po tym czasie odkrywamy chleb, zmniejszamy temperaturę do 180 stopni i pieczemy jeszcze 20-25min.
Po tym czasie wyjmujemy chleb z piekarnika, wyjmujemy z blaszki i studzimy na kratce.
Gdy chleb ostygnie jest gotowy do jedzenia:)
Smacznego!
Szybki i prosty przepis na pyszną pomidorową zupę rybną – delikatnie ostrą i wyrazistą w smaku. SKŁADNIKI Z podanej ilości składników wyjdzie nam około 6 porcji. 300g surowego filetu z łososia 200g mieszanki owoców morza (np. krążki kalmara, omułki, krewetki, ośmiorniczki) – ja używam mrożonej …
Bardzo prosty i szybki przepis na makaron ryżowy z krewetkami w orzechowy curry. SKŁADNIKI Porcja na 4 osoby. 300g obranych krewetek 1 czerwona papryka garść groszku cukrowego 1 czerwona cebula 1 ząbek czosnku 1 łyżeczka startego imbiru 1 papryczka chili 1,5 łyżeczki żółtej pasty curry …
Przepis na pyszne lody pomarańczowe z suszonymi śliwkami – bez jajek i konieczności posiadania maszynki do lodów.
Porcja na około 1,25l lodów.
25min.
Pomarańcze dokładnie myjemy i parzymy wrzątkiem, następnie na tarce z mały oczkiem ścieramy skórkę z całych pomarańczy (nie ścieramy białej części skórki, ponieważ może ona dodać niechcianej goryczy).
Skórkę przekładamy do garnuszka i zalewamy wodą (do zakrycia całości skórki) – gotujemy, i gdy zacznie wrzeć odcedzamy skórkę na sitku.
Przegotowaną skórkę przekładamy z powrotem do tego samego garnka, dodajemy 3 łyżki cukru trzcinowego i zalewamy rumem – gotujemy na średnim ogniu aż większość płynów odparuje i powstanie gęsty syrop (alkohol w tym czasie powinien odparować, więc lody mogą być podawane również dzieciom:)) – mieszamy od czasu do czasu aby skórka się nie przypaliła.
Gdy całość zgęstnieje odstawiamy garnek z palnika i studzimy.
Mocno schłodzoną śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno i pod koniec ubijania dodajemy do niej miód. Cały czas miksując wlewamy bardzo powoli sok z pomarańczy.
Na koniec dodajemy ostudzoną skórkę pomarańczy z całością syropu i posiekane drobno suszone śliwki – miksujemy aż składniki się ładnie połączą (nie dodawajmy gorącej/ciepłej skórki do ubitej śmiatany – może się ona zważyć!).
Masę przekładamy do pojemnika o pojemności min. 1,5l.
Lody wkładamy do zamrażalki na min. 5h – po tym czasie są gotowe do jedzenia:)
Smacznego!
Przepis na przepyszny blok czekoladowy z dodatkiem suszonych śliwek i kandyzowanej skórki pomarańczy – cudowne wspomnienie z dzieciństwa w nowej odsłonie. SKŁADNIKI Porcja na jedną podłużną blaszkę (keksówkę). 150g masła 1/3 szklanki wody 400g mleka w proszku 1 szklanka cukru około 10 łyżek gorzkiego kakao …