z miłości do jedzenia
Przepis na puszyste bułeczki cynamonowe z nutą cytrynową. SKŁADNIKI Porcja na około 30 bułeczek. CIASTO: 35g świeżych drożdży 430g mąki pszennej 150ml mleka 75g cukru 4 żółtka 75g masła 50ml rumu (ja użyłam złotego rumu „Captain Morgan Spiced Gold”) lub wódki/spirytusu szczypta soli MASA CYNAMONOWA: …
Przepis na przepyszne, puszyste w środku i chrupiące z wierzchu, pszenne bułeczki śniadaniowe, które przygotujemy dzień wcześniej – rano wystarczy je tylko upiec:) SKŁADNIKI Porcja na około 6 bułeczek. 250g mąki pszennej 10g świeżych drożdży 100ml ciepłej wody 60ml ciepłego mleka 1,5 łyżeczki cukru pół …
Przepis na delikatne bułeczki maślane przygotowane na drożdżach z dodatkiem maku.
Porcja na 4 bułeczki.
DODATKOWO:
40min + czas wyrastania ciasta (około 1,5h).
Drożdże wyciągamy wcześniej z lodówki aby osiągnęły temperaturę pokojową.
W małym rondelku rozpuszczamy masło wraz z dodatkiem cukru. Gdy masło całkowicie się rozpuści odstawiamy rondelek z ognia i dodajemy do niego letnią wodę, po chwili dodajemy pokruszone drożdże i mieszamy do całkowitego rozpuszczenia.
Tak przygotowany zaczyn przykrywamy i odstawiamy do ciepłego miejsca na około 15min do wyrośnięcia (po tym czasie na powierzchni zaczynu powinniśmy zobaczyć liczne pęcherzyki powietrza).
Po czasie wyrastania zaczynu do osobnej miski przesypujemy mąkę, dodajemy sól i wyrośnięty zaczyn – mieszamy za pomocą łyżki a następnie chwilę wyrabiamy aż ciasto będzie gładkie i nie będzie kleiło się do rąk.
Miskę przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia do ciepłego miejsca na około 1h.
Po czasie wyrastania ciasta dzielimy je na 4 części, formujemy w kształt kul i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia – ponownie przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia na około 20min.
Gdy bułeczki podrosną spłaszczamy je delikatnie za pomocą dłoni.
Miękkie masło mieszamy z letnim mlekiem i smarujemy nim wyrośnięte bułeczki, następnie każdą z bułeczek posypujemy makiem.
Piekarnik nastawiamy na 180 stopni (termoobieg) i wkładamy wyrośnięte i posmarowane bułeczki do całkowicie nagrzanego piekarnika na środkowy poziom na około 17min (bułeczki powinny być ładnie zarumienione na złoty kolor) – po tym czasie wyjmujemy bułeczki z piekarnika i studzimy na kratce.
I gotowe:)
Smacznego!
Prosty przepis na niebanalne bułeczki bazyliowe z czarnymi oliwkami – wyśmienite na śniadanie, jako zamiennik zwykłego pieczywa lub jako przystawka podawana z oliwą lub wszelkiego rodzaju pastami. SKŁADNIKI Porcja na 4 duże bułki. 20g świeżych drożdży 200g mąki pszennej chlebowej, typ 720 (może być też …
Przepis na przepyszne i delikatne rwane bułeczki drożdżowe z serem, polane lukrem. SKŁADNIKI Porcja na dużą blaszkę (u mnie kwadratowa 27x27cm) – około 16 bułeczek. CIASTO: 500g mąki pszennej 45g świeżych drożdży 100g masła 200ml ciepłego mleka 5 żółtek 100g cukru szczypta soli 4 łyżki …
Prosty przepis na przepyszne i puszyste drożdżowe bułeczki makowe.
Porcja na około 16 bułeczek.
CIASTO:
MASA MAKOWA:
DODATKOWO DO POSMAROWANIA CIASTA:
LUKIER:
Około 2h (wraz z wyrastaniem i pieczeniem bułeczek).
Do średniej wielkości miseczki kruszymy drożdże, dodajemy do nich 2 łyżki mąki pszennej, 2 łyżki cukru oraz 200ml ciepłego mleka (nie gorącego!) – całość dokładnie mieszamy aż drożdże i cukier całkowicie się rozpuszczą (mąkę oraz cukier odejmujemy od całości porcji).
Drożdże odstawiamy do wyrośnięcia do ciepłego miejsca, przykryte szmatką na około 20min.
W osobnej misce miksujemy żółtka z dodatkiem cukru na puszystą jasną masę.
Masło roztapiamy w rondelku i studzimy (nie powinno być gorące w momencie dodawania do ciasta).
W dużej misce umieszczamy mąkę oraz sól i dodajemy do niej wyrośnięte drożdże – mieszamy za pomocą łyżki. Następnie dodajemy żółtka zmiksowane z cukrem i dalej mieszamy.
Gdy ciasto będzie dobrze wymieszane dodajemy do niego rum (lub inny alkohol) – ciasto przed dodaniem alkoholu powinno być dokładnie wymieszane aby żółtka się nie ścięły.
Ciasto wyrabiamy ręką do połączenia składników, następnie dodajemy przestudzone masło i wyrabiamy około 15-20min – ciasto po wyrobieniu powinno być elastyczne i gładkie i nie powinno kleić się do rąk.
Tak wyrobione ciasto pozostawiamy w misce, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia do ciepłego miejsca na około godzinę – ciasto w tym czasie powinno co najmniej podwoić swoją objętość.
W czasie gdy ciasto rośnie przygotowujemy masę makową.
Rodzynki umieszczamy w dużym kubku i zalewamy wrzątkiem (woda powinna przykryć całość rodzynek) – moczymy około 20 min – po tym czasie odcedzamy je na sitku i wsypujemy do gotowej masy makowej – mieszamy (kupując gotową masę makową pamiętaj aby wybierać tą z dobrym składem:)).
Białko ubijamy na sztywno i dodajemy partiami do masy makowej bardzo delikatnie mieszając do połączenia składników.
Gdy ciasto drożdżowe ładnie wyrośnie dzielimy je na dwie części i rozwałkowujemy w kształt prostokąta o grubości mniej więcej 1cm.
Rozwałkowany placek smarujemy połową masy makowej, zwijamy w rulon ułożony końcówką do dołu i dzielimy na około 8 równych części.
Tak pokrojone ciasto układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia pozostawiając odstępy między nimi (ciasto urośnie).
Za pomocą patyczka lub noża do masła robimy nacięcia wzdłuż każdej bułeczki przyciskając prawie do samego spodu.
Bułeczki smarujemy roztrzepanym białkiem z mlekiem i wstawiamy do całkowicie nagrzanego do 180 stopni piekarnika (termoobieg) na około 18min.
W międzyczasie przygotowujemy resztę ciasta – wałkujemy, smarujemy masą makową i układamy na blaszce.
Po upieczeniu bułeczek wyciągamy je z piekarnika i studzimy na kratce.
Pieczemy kolejną partię.
Gdy wszystkie bułeczki będą już upieczone szykujemy lukier.
Do małej miseczki wsypujemy cukier puder i dodajemy do niego 2 łyżki ciepłej wody (w razie konieczności dodać kolejną łyżkę wody) – lukier powinien być bardzo gęsty ale równocześnie „lejący”.
Przestygnięte bułeczki polewamy lukrem.
I gotowe:)
Smacznego!
Przepis na pszenno-żytnie bułki ze słonecznikiem – ciasto przygotowane dzień przed pieczeniem to świetny pomysł na świeże pieczywo z samego rana. SKŁADNIKI Porcja na około 6 bułek. 15g świeżych drożdży 250g mąki pszennej (+ odrobina do przyprószenia i wyrabiania) 200g mąki żytniej razowej, typ 2000 …
Przepis na pyszne pszenne bułeczki razowe z dynią na żytnim zakwasie. SKŁADNIKI Porcja na 4 średniej wielkości bułeczki. ZACZYN: 60g żytniego zakwasu (przepis na domowy zakwas znajdziesz tutaj) 50g mąki pszennej razowej 50ml ciepłej wody CIASTO NA BUŁKI: wcześniej przygotowany zaczyn 70g mąki pszennej razowej …
Bułeczki owsiane na żytnim zakwasie to idealny przepis na dobre śniadanie. Bułki są delikatne w środku i chrupiące z wierzchu.
Porcja na 5 średniej wielkości bułek.
ZACZYN:
DODATKOWO:
CIASTO NA BUŁKI:
40min + czas wyrastania zaczynu i ciasta oraz dzień wcześniej „nakarmienie” zakwasu (jeżeli użyjesz zwykłych drożdży to czas wyrastania ciasta będzie krótszy).
Dzień przed pieczeniem bułeczek wyciągamy nasz zakwas z lodówki i czekamy aż osiągnie temperaturę pokojową (około godziny). Po tym czasie „karmimy” zakwas 3 łyżkami mąki żytniej razowej, typ 2000 oraz 4 łyżkami ciepłej wody (nie gorącej!) i mieszamy. Zakwas odstawiamy do ciepłego i ciemnego miejsca na noc.
Przepis na domowy zakwas wraz z przygotowaniem go do pieczenia znajdziesz tutaj.
Następnego dnia, gdy zakwas będzie już gotowy przygotowujemy zaczyn na nasze bułeczki.
Do miski przełóż 50g zakwasu, dodaj 100g pszennej mąki, łyżeczkę cukru trzcinowego i dolej 100ml ciepłej wody. Składniki dokładnie wymieszaj i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu pod przykryciem na około 2h (w tym przepisie możesz zakwas zastąpić zwykłymi świeżymi drożdżami (reszta pozostaje bez zmian) – zwykłe drożdże rosną szybciej, więc wystarczy ok. 30min na wyrośnięcie zaczynu)).
W tym samym czasie do małej miseczki wsyp płatki owsiane z otrębami żytnimi i zalej wrzątkiem – odstaw pod przykryciem aby płatki nasiąkły.
Gdy nasz zaczyn już wyrośnie przygotowujemy ciasto na bułki.
Do miski z zaczynem dodajemy namoczone płatki, mąkę pszenną i owsianą, sól, cukier oraz wlewamy ciepłą wodę. Całość dokładnie mieszamy a następnie wyrabiamy około 20 min podobnie jak ciasto drożdżowe. Po wyrobieniu ciasto powinno mieć gładką konsystencję i nie przyklejać się do rąk.
Tak wyrobione ciasto zostawiamy do wyrośnięcia na 2-3 godziny (ciasto powinno podwoić swoją objętość).
Po wyrośnięciu ciasta dzielimy je na części, formujemy w kulkę i wykładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Posypujemy bułki ziarnami słonecznika i zostawiamy do wyrośnięcia pod przykryciem na około 40min.
Gdy nasze bułki już urosną smarujemy je odrobiną oleju i wsadzamy do rozgrzanego piekarnika (200 stopni z termoobiegiem) – pieczemy około 22min na złocisty kolor.
Po upieczeniu bułki wyciągamy na kratkę do wystygnięcia.
Smacznego!