z miłości do jedzenia
Prosty przepis na pszenno-żytnie bułki ze słonecznikiem. SKŁADNIKI Porcja na 5 średniej wielkości bułeczek. 150g mąki pszennej (może być tortowa lub chlebowa, typu 750) 100g mąki żytniej razowej, typ 2000 150ml ciepłej wody 25g świeżych drożdży 3 łyżki oliwy lub oleju 1 łyżeczka cukru trzcinowego …
Przepis na włoskie pieczywo ciabatta, z chrupiącą skórką i delikatnym miąższem. Idealnie nadają się do przygotowania włoskich panini (przykładowy przepis znajdziesz tutaj). SKŁADNIKI Porcja na 8 dużych ciabatt. 25g świeżych drożdży 550g mąki pszennej typ 650 350ml ciepłej wody 1 łyżeczka cukru 1 łyżeczka soli …
Przepis na przepyszne, puszyste w środku i chrupiące z wierzchu, pszenne bułeczki śniadaniowe, które przygotujemy dzień wcześniej – rano wystarczy je tylko upiec:)
Porcja na około 6 bułeczek.
POMADA:
30min pierwszego dnia wieczorem.
45min wyrastania ciasta + około 25min pieczenia następnego dnia rano.
Dzień przed pieczeniem bułeczek przygotowujemy ciasto na bułeczki.
W pierwszej kolejności szykujemy zaczyn drożdżowy.
W małej miseczce kruszymy drożdże, dodajemy do nich cukier, łyżkę mąki pszennej i zalewamy ciepłym mlekiem (nie gorącym!). Całość dokładnie mieszamy do momentu aż drożdże i cukier całkowicie się rozpuszczą i odstawiamy do wyrośnięcia na około 20min – zaczyn w tym czasie powinien urosnąć.
Do dużej miski wsypujemy mąkę z solą – mieszamy. Następnie dodajemy ciepłą wodę i mieszamy za pomocą łyżki. Kolejno dodajemy wyrośnięty zaczyn drożdżowy, mieszamy łyżką i następnie zaczynamy wyrabiać ciasto ręką lub robotem kuchennym z hakiem.
Gdy wszystkie składniki dobrze się połączą dodajemy oliwę z oliwek i wyrabiamy ciasto do momentu aż będzie gładkie, błyszczące i nie będzie kleiło się do rąk (około 10-15min).
Ciasto pozostawiamy w misce, smarujemy delikatnie wierzch oliwą z oliwek, miskę przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy do lodówki na noc (ciasto w tym czasie powinno co najmniej podwoić swoją objętość)*.
* jeżeli chcemy upiec bułki tego samego dnia wyrobione ciasto pozostawiamy w misce, przykrywamy ściereczką i ostawiamy do wyrośnięcia na około 1,5h (nie wkładamy do lodówki).
Następnego dnia rano wyciągamy ciasto z lodówki i dzielimy na 6 równych części, formując je w małe kulki.
Bułeczki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w delikatnych odstępach między sobą i pozostawiamy do wyrośnięcia pod przykryciem na około 45min (jeżeli pieczemy bułki tego samego dnia co przygotowanie ciasta wystarczy je zostawić do wyrośnięcia na około 25min).
Po wyrośnięciu bułeczek szykujemy pomadę.
W małym rondelku umieszczamy wodę i dodajemy do niej mąkę – podgrzewamy i cały czas mieszamy do czasu aż całość delikatnie zgęstnieje.
Tak przygotowaną pomadą smarujemy wyrośnięte bułeczki, następnie za pomocą mokrego noża nacinamy je w dowolny wzór, np. na krzyż.
Piekarnik nastawiamy na 210 stopni (termoobieg) i wkładamy nasze bułki do całkowicie nagrzanego piekarnika, na środkowy poziom na około 25-30min. Po upływie mniej więcej połowy czasu pieczenia zmieniamy tryb piekarnika na pieczenie góra-dół i pieczemy dalej.
Po tym czasie bułeczki wyciągamy z piekarnika i studzimy na kratce.
I gotowe:)
Smacznego!
Przepis na delikatne bułeczki maślane przygotowane na drożdżach z dodatkiem maku. SKŁADNIKI Porcja na 4 bułeczki. 230g mąki pszennej 25g masła 12g świeżych drożdży 15g cukru 140ml wody pół łyżeczki soli DODATKOWO: pół łyżki miękkiego masła do posmarowania 1 łyżka mleka 1 łyżka maku do …
Prosty przepis na niebanalne bułeczki bazyliowe z czarnymi oliwkami – wyśmienite na śniadanie, jako zamiennik zwykłego pieczywa lub jako przystawka podawana z oliwą lub wszelkiego rodzaju pastami. SKŁADNIKI Porcja na 4 duże bułki. 20g świeżych drożdży 200g mąki pszennej chlebowej, typ 720 (może być też …
Przepis na puszyste i delikatne bułki razowe do burgerów.
Porcja na 3 średniej wielkości bułki.
DODATKOWO:
30 min + czas wyrastania i pieczenia ciasta (około 2h).
W małej miseczce kruszymy drożdże, dodajemy do nich łyżkę mąki oraz łyżeczkę cukru i zalewamy około 100ml ciepłego mleka (nie gorącego!) – mąkę oraz cukier odejmujemy od całości składników.
Całość dokładnie mieszamy, aby drożdże całkowicie się rozpuściły i odstawiamy pod przykryciem do ciepłego miejsca na około 20min.
Do dużej miski wsypujemy mąki, sól, cukier i dodajemy wyrośnięte drożdże – całość dokładnie mieszamy i na koniec dodajemy roztopione i przestudzone masło. Ciasto wyrabiamy chwilę za pomocą dłoni do uzyskania gładkiej, jednolitej masy (ciasto drożdżowe po wyrobieniu nie powinno kleić się do rąk).
Ciasto pozostawiamy w misce, przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia na około 1h do ciepłego miejsca.
Gdy minie czas wyrastania ciasta dzielimy je na 3 równe części i każdą z nich formujemy w kształt kuli – układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, pozostawiając odstępy między nimi (ciasto urośnie).
Ciasto ponownie zakrywamy ściereczką i odstawiamy do ciepłego miejsca do wyrośnięcia na około 20min.
W międzyczasie nastawiamy piekarnik na 210 stopni z termoobiegiem.
W kubeczku roztrzepujemy żółtko z dodatkiem mleka i smarujemy nim wyrośnięte bułeczki, następnie posypujemy odrobiną płatków owsianych.
Bułki wstawiamy do całkowicie nagrzanego piekarnika, na środkowy poziom i pieczemy około 15min, do uzyskania złotego koloru.
Po tym czasie wyciągamy bułki z piekarnika i studzimy na kratce.
I gotowe:)
Smacznego!
Przepis na pszenne rogale z makiem na drożdżach, z dodatkiem mleka i masła – idealne na śniadanie. SKŁADNIKI Porcja na 8 rogali. 400g mąki pszennej, typ 500 (lub zwykłej) 20g świeżych drożdży 100-120ml ciepłego mleka 100ml ciepłej wody 25g roztopionego masła 2 łyżeczki cukru 1 …
Przepis na pszenno-żytnie bułki ze słonecznikiem – ciasto przygotowane dzień przed pieczeniem to świetny pomysł na świeże pieczywo z samego rana. SKŁADNIKI Porcja na około 6 bułek. 15g świeżych drożdży 250g mąki pszennej (+ odrobina do przyprószenia i wyrabiania) 200g mąki żytniej razowej, typ 2000 …
Prosty przepis na cudownie chrupiące bagietki pszenne.
Porcja na około 5 średniej wielkości bagietek.
90min.
Drożdże kruszymy do miseczki, dodajemy cukier, 2 łyżki mąki i około 50ml ciepłej wody (składniki odejmujemy od całości przepisu) – całość dokładnie mieszamy, tak aby drożdże nie pozostawiły grudek i odstawiamy do wyrośnięcia na około 20 min do ciepłego miejsca pod przykryciem.
Do dużej miski wsypujemy mąkę oraz sól – mieszamy.
Gdy zaczyn z drożdży już wyrośnie (powinien co najmniej podwoić swoją objętość) dodajemy go do miski z mąką i mieszamy za pomocą łyżki. Następnie dodajemy ciepłą wodę (nie gorącą) i dokładnie mieszamy do połączenia składników, a następnie wyrabiamy chwilę ręką. Gdy ciasto uzyska jednolitą konsystencję dodajemy oliwę i dalej wyrabiamy aż ciasto będzie elastyczne i nie będzie kleiło się do rąk.
Teraz dzielimy ciasto na około 5 części i każdą z nich formujemy w kształt bagietki i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia (formując i układając ciasto pamiętaj, że zwiększy ono swoją objętość więc pozostawmy trochę odstępów między nimi). Uformowane bagietki posypujemy odrobiną mąki i pozostawiamy do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 25-30min przykryte szmatką.
Po tym czasie nagrzewamy piekarnik na 220 stopni z termoobiegiem.
Bagietki nacinamy po ukosie mokrym nożem i zwilżamy wodą np. za pomocą sylikonowego pędzelka.
Bagietki wstawiamy do nagrzanego piekarnika na około 25min. Mniej więcej w połowie czasu pieczenia otwieramy piekarnik i ponownie zwilżamy bagietki wodą – dzięki temu skórka będzie cudownie chrupiąca po upieczeniu:) – piekarnik zamykamy i pieczemy dalej bez zmiany temperatury.
Gdy bagietki będą już upieczone wyciągamy je z piekarnika i studzimy na kratce.
I gotowe:)
Smacznego!
Szybki przepis na pyszne pszenne bułki śniadaniowe. Gotowe w 40min! SKŁADNIKI Porcja na 5 średniej wielkości bułeczek (lub 6 mniejszych). 250g mąki pszennej 150ml ciepłej wody 25g świeżych drożdży 3 łyżki oliwy lub oleju pół łyżeczki cukru odrobina soli CZAS PRZYGOTOWANIA 40min. PRZYGOTOWANIE Do dużej …