z miłości do jedzenia
Przepis na włoskie pieczywo ciabatta, z chrupiącą skórką i delikatnym miąższem. Idealnie nadają się do przygotowania włoskich panini (przykładowy przepis znajdziesz tutaj). SKŁADNIKI Porcja na 8 dużych ciabatt. 25g świeżych drożdży 550g mąki pszennej typ 650 350ml ciepłej wody 1 łyżeczka cukru 1 łyżeczka soli …
Przepis na przepyszne, puszyste w środku i chrupiące z wierzchu, pszenne bułeczki śniadaniowe, które przygotujemy dzień wcześniej – rano wystarczy je tylko upiec:) SKŁADNIKI Porcja na około 6 bułeczek. 250g mąki pszennej 10g świeżych drożdży 100ml ciepłej wody 60ml ciepłego mleka 1,5 łyżeczki cukru pół …
Prosty przepis na niebanalne bułeczki bazyliowe z czarnymi oliwkami – wyśmienite na śniadanie, jako zamiennik zwykłego pieczywa lub jako przystawka podawana z oliwą lub wszelkiego rodzaju pastami.
Porcja na 4 duże bułki.
DODATKOWO:
30min + czas wyrastania i pieczenia (około 1,5h).
Drożdże w temperaturze pokojowej kruszyny do średniej miseczki, dodajemy cukier, jedną łyżkę mąki pszennej i 120ml ciepłej (nie gorącej) wody – całość dokładnie mieszamy aż drożdże i cukier się rozpuszczą i odstawiamy pod przykryciem do ciepłego miejsca na około 20min – zaczyn w tym czasie powinien urosnąć.
W międzyczasie kroimy oliwki na mniejsze kawałki (ale nie zbyt małe, żeby były fajnie wyczuwalne:) i siekamy lub rwiemy w dłoniach dokładnie umyte listki bazylii.
W dużej misce umieszczamy mąkę oraz sól i dodajemy do nich wyrośnięty zaczyn drożdżowy – mieszamy za pomocą łyżki do połączenia składników.
Ciasto wyrabiamy chwilę za pomocą dłoni, następnie dodajemy oliwę i jeszcze chwilę wyrabiamy.
Na koniec dodajemy posiekane oliwki, bazylię oraz ziarna słonecznika – mieszamy do połączenia składników.
Ciasto pozostawiamy w misce i odstawiamy do wyrośnięcia pod przykryciem do ciepłego miejsca na około 1h – ciasto w tym czasie powinno co najmniej podwoić swoją objętość.
Wyrośnięte ciasto dzielimy na 4 części i formujemy w kształt lekko podłużnych bułek, układając je w niewielkich odstępach na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia – odstawiamy na około 15min aby jeszcze urosły.
Piekarnik ustawiamy na 220 stopni (termoobieg).
Za pomocą mokrego noża wykonujemy w bułeczkach nacięcia (sięgając nożem prawie do spodu bułki), smarujemy delikatnie oliwą i wkładamy do całkowicie nagrzanego piekarnika na około 25min.
Po tym czasie wyciągamy bułeczki i studzimy na kratce.
I gotowe:)
Smacznego!
Przepis na puszyste i delikatne bułki razowe do burgerów. SKŁADNIKI Porcja na 3 średniej wielkości bułki. 10g świeżych drożdży 100g mąki pszennej razowej (typ 2000) 100g zwykłej mąki pszennej 150ml ciepłego mleka 20g masła 1,5 łyżeczki cukru pół łyżeczki soli DODATKOWO: 1 łyżka płatków owsianych …
Przepis na pszenne rogale z makiem na drożdżach, z dodatkiem mleka i masła – idealne na śniadanie. SKŁADNIKI Porcja na 8 rogali. 400g mąki pszennej, typ 500 (lub zwykłej) 20g świeżych drożdży 100-120ml ciepłego mleka 100ml ciepłej wody 25g roztopionego masła 2 łyżeczki cukru 1 …
Przepis na pszenno-żytnie bułki ze słonecznikiem – ciasto przygotowane dzień przed pieczeniem to świetny pomysł na świeże pieczywo z samego rana.
Porcja na około 6 bułek.
DODATKOWO:
dzień pierwszy: 35min + czas wyrastania ciasta
dzień drugi: 25min + czas „obudzenia” drożdży (około 20min)
Dzień przed pieczeniem bułek przygotowujemy ciasto.
Drożdże wyciągamy wcześniej z lodówki aby osiągnęły temperaturę pokojową. Następnie kruszymy je w małej miseczce, dodajemy łyżkę mąki pszennej, łyżeczkę cukru i około 50ml ciepłej wody (całość odejmujemy od wcześniej przygotowanych składników). Drożdże dokładnie mieszamy ze składnikami i odstawiamy do wyrośnięcia do ciepłego miejsca pod przykryciem na około 20min.
Do dużej miski wsypujemy mąki z dodatkiem soli i dodajemy do niej wyrośnięte drożdże – mieszamy za pomocą łyżki. Następnie dodajemy ciepłą wodę i słonecznik – całość dokładnie mieszamy a następnie wyrabiamy chwilę ręką. Na koniec dodajemy oliwę i jeszcze chwilę wyrabiamy aż ciasto będzie elastyczne i nie będzie kleiło się do rąk. Ciasto zostawiamy w misce, przykrywamy szmatką i odstawiamy do wyrośnięcia do ciepłego miejsca na około 2h – w tym czasie ciasto powinno co najmniej podwoić swoją objętość.
Po tym czasie ciasto jeszcze chwilę wyrabiamy – wystarczy kilka razy zamieszać. Miskę owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na noc (jeżeli chcesz upiec bułeczki tego samego dnia to wkładanie ciasta do lodówki nie jest konieczne – jest to sposób jeżeli rano nie mamy wystarczająco dużo czasu na przygotowanie ciasta a chcemy mieć świeże pieczywo na śniadanie).
Rano przed pieczeniem bułek wyciągamy ciasto z lodówki i przekładamy na stolnicę oprószoną mąką – chwilę wyrabiamy, formujemy w kształt prostokąta o grubości mniej więcej 4cm i kroimy za pomocą mokrego noża na 6 części. Każdą z części formujemy w ręku na kształt prostokątnej bułeczki i przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, posypujemy słonecznikiem i odkładamy na około 15-20min aby ciasto się trochę ociepliło i drożdże zaczęły pracować.
Piekarnik nastawiamy na 180 stopni z termoobiegiem i gdy minie czas ocieplania bułeczek smarujemy je odrobiną oliwy i wkładamy do nagrzanego piekarnika na środkowy poziom na około 20min.
Po tym czasie bułki wyciągamy z piekarnika i studzimy na kratce.
Gdy bułeczki chwilę przestygną są gotowe do jedzenia:)
Smacznego!
Prosty przepis na cudownie chrupiące bagietki pszenne. SKŁADNIKI Porcja na około 5 średniej wielkości bagietek. 600g mąki pszennej jasnej, typ 500 30g świeżych drożdży około 250ml ciepłej wody 3 łyżki oliwy lub oleju 2 łyżeczki soli 1 łyżeczka cukru CZAS PRZYGOTOWANIA 90min. PRZYGOTOWANIE Drożdże kruszymy …
Szybki przepis na pyszne pszenne bułki śniadaniowe. Gotowe w 40min! SKŁADNIKI Porcja na 5 średniej wielkości bułeczek (lub 6 mniejszych). 250g mąki pszennej 150ml ciepłej wody 25g świeżych drożdży 3 łyżki oliwy lub oleju pół łyżeczki cukru odrobina soli CZAS PRZYGOTOWANIA 40min. PRZYGOTOWANIE Do dużej …
Przepis na pyszne pszenne bułeczki razowe z dynią na żytnim zakwasie.
Porcja na 4 średniej wielkości bułeczki.
ZACZYN:
CIASTO NA BUŁKI:
DODATKOWO:
40min + czas wyrastania zaczynu i ciasta oraz dzień wcześniej „nakarmienie” zakwasu.
Dzień przed pieczeniem bułeczek „karmimy” zakwas i odstawiamy do wyrośnięcia – w tym celu około godzinę przed karmieniem wyjmujemy zakwas z lodówki aby uzyskał temperaturę pokojową. Po tym czasie do zakwasu dodajemy 3 łyżki mąki żytniej razowej, typ 2000 oraz 4 łyżki ciepłej wody (nie gorącej!) i mieszamy. Zakwas odstawiamy do ciepłego i ciemnego miejsca na noc.
Przepis na domowy zakwas wraz z przygotowaniem go do pieczenia znajdziesz tutaj.
Następnego dnia, gdy zakwas będzie gotowy przygotowujemy zaczyn na nasze bułki – do średniej miski przekładamy 60g wyrośniętego zakwasu (resztę chowamy do lodówki), 50g mąki pszennej razowej oraz 50ml ciepłej wody – całość dokładnie mieszamy, zakrywamy folią spożywczą i odstawiamy do ciepłego i ciemnego miejsca do wyrośnięcia na około 8h.
Po tym czasie wyciągamy nasz zakwas i dodajemy do niego wszystkie składniki na ciasto (mąki, ziarna dyni, ciepłą wodę, sól, miód oraz oliwę) – całość dokładnie mieszamy a następnie chwilę wyrabiamy ręką – ciasto odstawiamy na około 40min do wyrośnięcia pod przykryciem w ciepłym miejscu.
Po tym czasie na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę układamy nasze bułeczki – ciasto dzielimy na 4 części i mokrymi dłońmi formujemy z nich kulki i układamy obok siebie na blasze. Bułeczki możemy posypać dodatkowo niewielką ilością ziaren dyni (lub innymi ulubionymi) – bułeczki odstawiamy do wyrośnięcia jeszcze na około 20min (nie urosną one tak bardzo jak bułeczki robione na zwykłych drożdżach).
Gdy bułeczki podrosną smarujemy je odrobiną oliwy lub oleju.
Piekarnik nastawiamy na 220 stopni z termoobiegiem i gdy piekarnik będzie już nagrzany wkładamy nasze bułeczki na około 15min na środkowy poziom (bułki w tym czasie powinny się ładnie zarumienić na złoty kolor).
Po upieczeniu bułeczki wyciągamy z piekarnika i studzimy na kratce.
I gotowe:)
Smacznego!
Przepis na burgery wołowe z cudownie soczystym mięsem, podawane z sosem tzatziki. SKŁADNIKI Porcja na 2 duże burgery (po 200g mięsa wołowego każdy). 2 duże bułki pszenne do burgerów (przepis na domowej roboty bułki znajdziesz tutaj) 400g mięsa wołowego mielonego 1 średnia czerwona cebula 1 …