z miłości do jedzenia
Prosty przepis na przepyszny pszenny chleb z dynią przygotowany na pszennym zakwasie. SKŁADNIKI Porcja na jeden mały bochenek chleba (u mnie okrągła forma o średnicy około 18cm). ZACZYN: 80g pszennego zakwasu (przepis na domowej roboty zakwas znajdziesz tutaj) 50g mąki pszennej razowej, typ 2000 60ml …
Przepis na pyszny pszenny chleb na pszennym zakwasie, z cudownie chrupiącą skórką. Pieczony w naczyniu żaroodpornym zapewni nam delikatny środek i chrupiącą, złotą skórkę. SKŁADNIKI Porcja na jeden bochenek chleba. ZACZYN: 120g zakwasu pszennego (przepis na domowej roboty zakwas pszenny znajdziesz tutaj) 100g mąki pszennej …
Przepis na przepyszny pszenny chleb z makiem wykonany na pszennym zakwasie.
Porcja na jeden spory bochenek chleba.
ZACZYN:
CIASTO NA CHLEB:
Samo przygotowanie chleba wraz z wyrośnięciem i pieczeniem zajmie nam około 2h ale trzeba doliczyć czas wyrastania zaczynu (około 8h) i dzień wcześniej „nakarmienia” zakwasu.
Dzień przed pieczeniem chleba, np. wieczorem wyciągamy zakwas pszenny z lodówki i czekamy aż osiągnie temperaturę pokojową (około 1h) – po tym czasie „karmimy” zakwas dodając do niego 3 łyżki mąki pszennej razowej, typ 2000 i około 4-5 łyżek ciepłej wody (nie gorącej) – całość dokładnie mieszamy w pojemniczku, w którym zwykle przechowujemy zakwas i odstawiamy szczelnie zamknięty do ciepłego i ciemnego miejsca na noc do wyrośnięcia.
Dokładny opis przygotowania i „karmienia” zakwasu znajdziesz tutaj.
Następnego dnia rano przygotowujemy zaczyn do naszego chleba.
W tym celu przekładamy 100g wyrośniętego i nakarmionego dzień wcześniej zakwasu do dużej miski, dodajemy do niego 100g mąki pszennej razowej, typ 2000 i około 100ml ciepłej wody – całość dokładnie mieszamy, miskę zakrywamy, np. folią spożywczą i odstawiamy do wyrośnięcia do ciepłego i ciemnego miejsca na około 6-8h. (resztę zakwasu chowamy do lodówki i przechowujemy tak do następnego pieczenia).
Gdy minie czas wyrastania, do miski z zaczynem dodajemy mąkę pszenną razową, oraz chlebową, mak, sól oraz wodę – całość dokładnie mieszamy za pomocą łyżki – ciasto powinno być bardzo gęste.
Masę przekładamy do podłużnej blaszki (np. keksówki) wyłożonej papierem do pieczenia i odstawiamy pod przykryciem do wyrośnięcia na około 1h.
Po tym czasie nastawiamy piekarnik na 230 stopni z termoobiegiem, na dnie piekarnika umieszczając np. naczynie żaroodporne z 250ml wody.
W międzyczasie chleb nacinamy za pomocą mokrego noża w poprzek, sięgając nożem aż do dna blaszki (jeżeli nie chcemy robić ozdobnych nacięć to powinniśmy w naszym chlebie zrobić kilka dziurek, np. za pomocą wykałaczki, aby odprowadzić zgromadzone gazy – dzięki temu skórka nie powinna odchodzić od reszty chleba). Chleb smarujemy odrobiną wody i wkładamy do całkowicie nagrzanego piekarnika na środkowy poziom – pieczemy tak 30min i po tym czasie zmniejszamy temperaturę na 180 stopni i pieczemy kolejne 30min.
UWAGA: Podczas pieczenia możemy kilka razy posmarować chleb niewielką ilością wody (za pomocą sylikonowego pędzelka) – dzięki temu skórka chleba będzie chrupiąca i pięknie przyrumieniona – ja robię to zwykle 3 razy w ciągu całego czasu pieczenia (mniej więcej w równych odstępach czasu).
Po upieczeniu chleba wyciągamy go z piekarnika i blaszki i pozostawiamy na kratce do wystygnięcia.
I gotowe:)
Smacznego!
Przepis na zakwas pszenny krok po kroku. Idealny do przygotowania domowego pieczywa. Przygotowanie zakwasu pszennego jest bardzo podobne do żytniego (przepis na domowej roboty zakwas żytni znajdziesz tutaj). Zakwas pszenny jest natomiast bardziej wymagający uwagi, mniej stabilny, ale nie oznacza to, że jest trudniejszy w …
Przepis na pszenno-owsiany chleb z sezamem na żytnim zakwasie. SKŁADNIKI Porcja na jeden bochenek chleba. ZACZYN: 100g żytniego zakwasu (przepis na żytni zakwas znajdziesz tutaj) 100g mąki żytniej razowej, typ 2000 100ml ciepłej wody CIASTO NA CHLEB: wcześniej przygotowany zaczyn 150g mąki pszennej razowej 150g …
Przepis na bardzo smaczny żytni chleb wieloziarnisty z dynią na zakwasie z dodatkiem odrobiny słonecznika i siemienia lnianego.
Porcja na 1 bochenek chleba.
ZACZYN:
CIASTO NA CHLEB:
Samo przygotowanie chleba wraz z wyrośnięciem i pieczeniem zajmie nam około 2h ale trzeba doliczyć czas wyrastania zaczynu (około 5-6h) i dzień wcześniej „nakarmienia” zakwasu.
Dzień przed pieczeniem chleba, np. wieczorem wyciągamy nasz zakwas z lodówki i czekamy aż osiągnie temperaturę pokojową (około 1h). Po tym czasie „karmimy” zakwas dodając do niego około 3 łyżki mąki żytniej razowej, typ 2000 i 4-5 łyżki ciepłej wody (nie gorącej!). Całość dokładnie mieszamy i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłym i ciemnym miejscu pod przykryciem na około 8h (ja zostawiam zakwas na noc i rano przygotowuję zaczyn).
Zakwas karmimy w pojemniczku, w którym zwykle go przechowujemy.
Dokładny sposób przygotowania zakwasu do pieczenia znajdziesz tutaj.
Następnego dnia rano przygotowujemy zaczyn do naszego chleba.
Do dużej miski wkładamy 100g zakwasu (nakarmionego dzień wcześniej), 100g mąki żytniej, typ 2000 i około 100ml ciepłej wody (nie gorącej). Całość dokładnie mieszamy, miskę owijamy folią spożywczą i odstawiamy do ciemnego i ciepłego miejsca na około 5-6 godzin.
Po tym czasie wyciągamy zaczyn i dodajemy do niego mąki, ziarna, dosypujemy cukier oraz sól i dolewamy wody – całość dokładnie mieszamy i przekładamy do podłużnej foremki (lub naczynia żaroodpornego) wyłożonej papierem do pieczenia (nie ma konieczności wyrabiania ciasta).
Tak przygotowany chleb odstawiamy do ciepłego miejsca przykryte szmatką na około 1h – chleb powinien w tym czasie podrosnąć.
Gdy chleb ładnie urośnie nastawiamy piekarnik na 230 stopni z termoobiegiem i czekamy aż się nagrzeje.
W międzyczasie w naszym chlebie robimy kilka dziurek za pomocą np. wykałaczki, aby odprowadzić zgromadzone gazy – dzięki temu skórka nie będzie odrywała się od miąższu chleba po upieczeniu. Chleb smarujemy niewielką ilością oliwy lub oleju aby skórka po upieczeniu była chrupiąca.
Gdy piekarnik będzie już nagrzany wkładamy nasz chleb na środkowy poziom i pieczemy pół godziny. Po tym czasie (nie wyciągając chleba i nie otwierając piekarnika) zmniejszamy temperaturę do 180 stopni (z termoobiegiem) i pieczemy kolejne 30min.
Po tym czasie wyciągamy nasz chleb z piekarnika i z blaszki i studzimy na kratce.
Chleb najlepiej jeść kilka godzin po upieczeniu – potrzebuje on trochę czasu żeby „dojść”.
Smacznego!
Żurawinowy chleb pszenno-żytni na zakwasie to idealny pomysł na oryginalne śniadanie. Smakuje wyśmienicie z serkiem śmietankowym, żółtym czy pleśniowym. Polecam jako miła odmiana od codziennych śniadań. SKŁADNIKI Porcja na jeden spory bochenek chleba. ZACZYN: 100g żytniego zakwasu (przepis na domowy zakwas znajdziesz tutaj) 100g mąki …