z miłości do jedzenia
Prosty przepis na pyszny i delikatny domowy chleb tostowy, idealnie chrupiący po przypieczeniu w tosterze czy opiekaczu. SKŁADNIKI Porcja na jeden standardowy bochenek chleba tostowego (przygotowany w keksówce). 550g mąki pszennej 45g masła 25g świeżych drożdży 30g cukru 280ml wody 1 łyżeczka soli DODATKOWO: 1 …
Szybki i prosty przepis na oryginalny chlebek żurawinowy na sodzie. Idealnie pasuje do serków śmietankowych, twarożków i serów. SKŁADNIKI Porcja na jeden średniej wielkości bochenek. 300g mąki pszennej chlebowej (typ 720) 250ml kefiru 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej 200g suszonej żurawiny pół łyżeczki soli CZAS PRZYGOTOWANIA …
Bardzo prosty i szybki przepis na aromatyczny chlebek rozmarynowy przygotowany na sodzie, z dodatkiem kefiru. Idealny dla zabieganych osób, lub takich, którym tradycyjne przepisy na chleb wydają się zbyt skomplikowane.
Porcja na jeden średni bochenek chleba.
10min + czas pieczenia (około 40min).
Gałązki rozmarynu dokładnie myjemy i odrywamy z nich listki, następnie siekamy je na drobne kawałeczki (siekamy listki:)).
Do dużej miski wsypujemy mąkę, sodę, sól oraz cukier, dolewamy kefiru i wrzucamy posiekane listki rozmarynu – całość dokładnie mieszamy za pomocą łyżki i przekładamy do okrągłej, średniej blaszki (u mnie dół od naczynia żaroodpornego) wyłożonej papierem do pieczenia.
Chleb posypujemy niewielką ilością mąki.
Piekarnik nastawiamy na 200 stopni z termoobiegiem i gdy będzie całkowicie nagrzany wkładamy nasz chleb na środkowy poziom i pieczemy około 40min. Po tym czasie wyciągamy chleb z piekarnika i z blaszki – pozostawiamy do wystygnięcia na kratce.
I gotowe:)
Smacznego!
Prosty przepis na przepyszny pszenny chleb z dynią przygotowany na pszennym zakwasie. SKŁADNIKI Porcja na jeden mały bochenek chleba (u mnie okrągła forma o średnicy około 18cm). ZACZYN: 80g pszennego zakwasu (przepis na domowej roboty zakwas znajdziesz tutaj) 50g mąki pszennej razowej, typ 2000 60ml …
Przepis na pyszny pszenny chleb na pszennym zakwasie, z cudownie chrupiącą skórką. Pieczony w naczyniu żaroodpornym zapewni nam delikatny środek i chrupiącą, złotą skórkę. SKŁADNIKI Porcja na jeden bochenek chleba. ZACZYN: 120g zakwasu pszennego (przepis na domowej roboty zakwas pszenny znajdziesz tutaj) 100g mąki pszennej …
Przepis na przepyszny pszenny chleb z makiem wykonany na pszennym zakwasie.
Porcja na jeden spory bochenek chleba.
ZACZYN:
CIASTO NA CHLEB:
Samo przygotowanie chleba wraz z wyrośnięciem i pieczeniem zajmie nam około 2h ale trzeba doliczyć czas wyrastania zaczynu (około 8h) i dzień wcześniej „nakarmienia” zakwasu.
Dzień przed pieczeniem chleba, np. wieczorem wyciągamy zakwas pszenny z lodówki i czekamy aż osiągnie temperaturę pokojową (około 1h) – po tym czasie „karmimy” zakwas dodając do niego 3 łyżki mąki pszennej razowej, typ 2000 i około 4-5 łyżek ciepłej wody (nie gorącej) – całość dokładnie mieszamy w pojemniczku, w którym zwykle przechowujemy zakwas i odstawiamy szczelnie zamknięty do ciepłego i ciemnego miejsca na noc do wyrośnięcia.
Dokładny opis przygotowania i „karmienia” zakwasu znajdziesz tutaj.
Następnego dnia rano przygotowujemy zaczyn do naszego chleba.
W tym celu przekładamy 100g wyrośniętego i nakarmionego dzień wcześniej zakwasu do dużej miski, dodajemy do niego 100g mąki pszennej razowej, typ 2000 i około 100ml ciepłej wody – całość dokładnie mieszamy, miskę zakrywamy, np. folią spożywczą i odstawiamy do wyrośnięcia do ciepłego i ciemnego miejsca na około 6-8h. (resztę zakwasu chowamy do lodówki i przechowujemy tak do następnego pieczenia).
Gdy minie czas wyrastania, do miski z zaczynem dodajemy mąkę pszenną razową, oraz chlebową, mak, sól oraz wodę – całość dokładnie mieszamy za pomocą łyżki – ciasto powinno być bardzo gęste.
Masę przekładamy do podłużnej blaszki (np. keksówki) wyłożonej papierem do pieczenia i odstawiamy pod przykryciem do wyrośnięcia na około 1h.
Po tym czasie nastawiamy piekarnik na 230 stopni z termoobiegiem, na dnie piekarnika umieszczając np. naczynie żaroodporne z 250ml wody.
W międzyczasie chleb nacinamy za pomocą mokrego noża w poprzek, sięgając nożem aż do dna blaszki (jeżeli nie chcemy robić ozdobnych nacięć to powinniśmy w naszym chlebie zrobić kilka dziurek, np. za pomocą wykałaczki, aby odprowadzić zgromadzone gazy – dzięki temu skórka nie powinna odchodzić od reszty chleba). Chleb smarujemy odrobiną wody i wkładamy do całkowicie nagrzanego piekarnika na środkowy poziom – pieczemy tak 30min i po tym czasie zmniejszamy temperaturę na 180 stopni i pieczemy kolejne 30min.
UWAGA: Podczas pieczenia możemy kilka razy posmarować chleb niewielką ilością wody (za pomocą sylikonowego pędzelka) – dzięki temu skórka chleba będzie chrupiąca i pięknie przyrumieniona – ja robię to zwykle 3 razy w ciągu całego czasu pieczenia (mniej więcej w równych odstępach czasu).
Po upieczeniu chleba wyciągamy go z piekarnika i blaszki i pozostawiamy na kratce do wystygnięcia.
I gotowe:)
Smacznego!
Pyszny żurawinowy chlebek pszenny na drożdżach, z dodatkiem odrobiny mleka. Szybki przepis na cudownie chrupiący i smaczny chleb. Idealnie pasuje z serem żółtym czy białym, lub sam – jako przekąska. SKŁADNIKI Porcja na jeden bochenek chleba. ZACZYN: 30g świeżych drożdży półtorej łyżki pszennej mąki 1 …
Chleb pszenny „z gara” pieczony w naczyniu żaroodpornym. Bardzo prosty przepis na pyszny chleb z cudownie chrupiąca skórką. SKŁADNIKI Porcja na jeden bochenek chleba. 20g świeżych drożdży 450g mąki pszennej (ja używam chlebowej, ale może być też zwykła) około 300ml ciepłej wody 1 łyżeczka soli …
Pełnoziarnisty chleb pszenny z dodatkiem czarnuszki, słonecznika, białego sezamu i płatków owsianych. Pięknie pachnący i chrupiący, idealny na śniadanie.
Porcja na jeden bochenek chleba.
ZACZYN:
CIASTO NA CHLEB:
DODATKOWO:
60min + czas wyrastania zaczynu i ciasta oraz dzień wcześniej „nakarmienie” zakwasu (jeżeli użyjesz zwykłych drożdży to czas wyrastania ciasta będzie krótszy).
Dzień przed pieczeniem chleba wyciągamy nasz zakwas z lodówki i gdy osiągnie temperaturę pokojową (około 1h) „karmimy” go używając 3 łyżki mąki żytniej razowej, typ 2000 i około 5 łyżek ciepłej przegotowanej wody (nie gorącej!). Całość mieszamy i odstawiamy na noc do wyrośnięcia pod przykryciem w ciepłym i ciemnym miejscu.
Przepis na domowy zakwas wraz z przygotowaniem go do pieczenia znajdziesz tutaj.
Jeżeli zdecydujesz się wykonać ten przepis na zwykłych drożdżach to ten krok pomijamy.
Następnego dnia szykujemy zaczyn do naszego chleba.
W tym celu do miski wkładamy 80g zakwasu (lub 15g świeżych drożdży), 100g mąki pszennej oraz 100ml ciepłej wody (nie gorącej!). Całość mieszamy i odstawiamy do wyrośnięcia pod przykryciem w ciepłym miejscu na około godzinę.
Gdy nasz zaczyn już wyrośnie dodajemy do niego mąkę, wszystkie ziarna, cukier, sól i dolewamy wodę (całość dokładnie mieszamy).
Jeżeli zdecydujesz się na zmianę proporcji ziaren lub chcesz użyć innych – śmiało:) – możesz użyć czego tylko dusza zapragnie. Pamiętaj tylko, gdy używasz czarnuszki uważaj z jej ilością – czarnuszka jest bardzo specyficzna i ma bardzo intensywny smak (szczególnie po upieczeniu) – ja dodałam jedynie 10g (nie 100g, jak słonecznika) i była fajnie wyczuwalna.
Po wymieszaniu dokładnie naszego ciasta odstawiamy go do ciepłego miejsca pod przykryciem na około 2h.
Po tym czasie przygotowujemy okrągłą blaszkę (lub naczynie żaroodporne) o średnicy około 20cm – smarujemy masłem i posypujemy bułką tartą lub zmielonymi płatkami kukurydzianymi.
Następnie przekładamy nasze ciasto do blaszki i staramy się uformować je w kształcie „kopca”, żeby chleb miał ładny kształt po upieczeniu.
Posypujemy chleb ulubionymi ziarnami i odstawiamy pod przykryciem do ciepłego miejsca na około 1h.
Po tym czasie nagrzewamy piekarnik na 190 stopni – góra-dół.
Wyrośnięty chleb smarujemy niewielką ilością wody, żeby skórka była chrupiąca i robimy ozdobne nacięcia, np. kratkę, przekątne paski, krzyżyk.
Gdy piekarnik będzie już nagrzany wstawiamy chleb na środkowy poziom i pieczemy około 45min (pod koniec pieczenia sprawdzamy, czy skórka za bardzo się nie przypieka).
Po tym czasie wyjmujemy nasz chleb z piekarnika, wyjmujemy z blaszki i studzimy na kratce.
Smacznego!
Żurawinowy chleb pszenno-żytni na zakwasie to idealny pomysł na oryginalne śniadanie. Smakuje wyśmienicie z serkiem śmietankowym, żółtym czy pleśniowym. Polecam jako miła odmiana od codziennych śniadań. SKŁADNIKI Porcja na jeden spory bochenek chleba. ZACZYN: 100g żytniego zakwasu (przepis na domowy zakwas znajdziesz tutaj) 100g mąki …