Prosty przepis na przepyszne i puszyste ciasto drożdżowe ze śliwkami i kruszonką.

SKŁADNIKI

Porcja na dużą blaszkę (u mnie okrągła forma o średnicy 28cm).

ZACZYN:

• 25-30g świeżych drożdży
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 łyżeczka cukru
• 2 łyżki ciepłego mleka

CIASTO:

• wcześniej przygotowany zaczyn
• 300g mąki pszennej
• 60g masła
• 120ml ciepłego mleka
• 70g cukru
• 4 żółtka
• szczypta soli
• 2 łyżki rumu (ja użyłam złotego rumu „Captain Morgan Spiced Gold”) lub wódki/spirytusu

KRUSZONKA:

• 80g mąki pszennej
• 50g miękkiego masła
• 50g cukru

DODATKOWO:

• 400g śliwek węgierek (gramatura podana dla śliwek z pestkami)

CZAS PRZYGOTOWANIA

20min + czas wyrastania i pieczenia ciasta (około 2h).

PRZYGOTOWANIE

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Do małej miseczki kruszymy drożdże, dodajemy do nich łyżkę mąki, łyżeczkę cukru i odrobinę ciepłego mleka – zaczyn dokładnie mieszamy aż drożdże i cukier całkowicie się rozpuszczą.
Zaczyn przykrywamy i odstawiamy do ciepłego miejsca na około 20min.

W międzyczasie w małym rondelku roztapiamy masło i chwilę studzimy.

Żółtka ubijamy z cukrem na jasną puszystą masę.

W dużej misce umieszczamy mąkę z dodatkiem szczypty soli, dodajemy do niej wyrośnięty zaczyn i mieszamy za pomocą łyżki. Następnie dodajemy ubite żółtka z cukrem oraz ciepłe mleko – mieszamy.

Gdy składniki mniej więcej się połączą zaczynamy wyrabiać ciasto ręką lub robotem kuchennym z hakiem. Gdy składniki dobrze się połączą dodajemy roztopione i przestudzone masło – całość dokładnie wyrabiamy przez kilka minut.
Na koniec dodajemy rum i wyrabiamy ciasto do uzyskania jednolitej, gładkiej masy. Dobrze wyrobione ciasto nie powinno kleić się do rąk.

Tak wyrobione ciasto pozostawiamy w misce, zakrywamy i odstawiamy do ciepłego miejsca na około 1h (ciasto w tym czasie powinno co najmniej podwoić swoją objętość).

W międzyczasie dokładnie myjemy śliwki, usuwamy pestki i kroimy je wzdłuż na 4 części.

Wyrośnięte ciasto przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia i wyrównujemy za pomocą łyżki.

Śliwki układamy na cieście i przygotowujemy kruszonkę.

W małej miseczce umieszczamy miękkie masło (nie roztopione), mąkę oraz cukier – całość mieszamy i rozdrabniamy za pomocą dłoni, następnie posypujemy ciasto.

Ciasto wstawiamy do całkowicie nagrzanego do 170 stopni piekarnika (termoobieg) na około 30-35min.

Po tym czasie wyciągamy ciasto z piekarnika i studzimy na kratce.

I gotowe:)

Smacznego!