z miłości do jedzenia
Bardzo prosty przepis na sernik makowy – delikatny i oryginalny, przygotowany tylko z 4 składników. SKŁADNIKI Porcja na dużą okrągłą blaszkę (średnica około 28cm). 1kg tłustego zmielonego kilkukrotnie twarogu (ja używam gotowego twarogu z wiaderka) 500g gotowej masy makowej 2 łyżki mąki ziemniaczanej 4 jajka …
Przepis na delikatne bułeczki maślane przygotowane na drożdżach z dodatkiem maku. SKŁADNIKI Porcja na 4 bułeczki. 230g mąki pszennej 25g masła 12g świeżych drożdży 15g cukru 140ml wody pół łyżeczki soli DODATKOWO: pół łyżki miękkiego masła do posmarowania 1 łyżka mleka 1 łyżka maku do …
Przepis na chrupiące włoskie paluszki chlebowe – grissini – idealne na przekąskę, jako przystawka, dodatek do sałatek czy urozmaicenie na imprezy.
Porcja na 3 duże blachy (około 35-40 sztuk, w zależności od długości/grubości).
DODATKOWO:
20min + czas wyrastania ciasta i pieczenia.
Drożdże kruszymy do małej miseczki, dodajemy do nich cukier, dwie łyżki mąki pszennej (którą odejmujemy od całości porcji) i ciepłą wodę – całość dokładnie mieszamy aż cukier i drożdże dobrze się rozpuszczą. Miseczkę zakrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia do ciepłego miejsca na około 15-20min.
Mąkę oraz sól umieszczamy w dużej misce i dodajemy do nich wyrośnięty zaczyn drożdżowy – mieszamy za pomocą łyżki aż składniki mniej więcej się połączą.
Następnie zaczynamy wyrabiać ciasto ręką do uzyskania jednolitej masy. Na koniec dodajemy oliwę z oliwek i jeszcze chwilę wyrabiamy do czasu aż ciasto będzie gładkie i nie będzie kleiło się do rąk.
Ciasto pozostawiamy w misce, zakrywamy ściereczką i odstawiamy do ciepłego miejsca do wyrośnięcia (na około 40-50min) – ciasto w tym czasie powinno co najmniej podwoić swoją objętość.
Gdy ciasto dobrze wyrośnie, przekładamy je na stolnicę oprószoną mąką i chwilę wyrabiamy – ciasto dzielimy na 4 części i każdą z nich rozwałkowujemy w kształt prostokąta o grubości około 0,5cm (jeżeli chcemy aby nasze grissini były bardzo chrupiące) – prostokąty nie mogą być dłuższe niż najdłuższy bok blaszki – powinny się na nią zmieścić bez zawijania:)
Rozwałkowane ciasto kroimy w cienkie paski (około 1cm grubości) i przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, pozostawiając delikatne odstępy między nimi.
Każdy z pasków smarujemy bardzo cienko roztrzepanym dobrze żółtkiem (np. za pomocą sylikonowego pędzelka) i posypujemy wg uznania sezamem, makiem lub solą morską (lub pozostawiamy nieposypane:))
Tak przygotowane paluszki wkładamy do całkowicie nagrzanego do 200 stopni piekarnika (termoobieg) na około 14min do przyrumienia – po tym czasie wyciągamy pieczywko i wkładamy kolejną partię.
I gotowe:)
Smacznego!
Prosty przepis na przepyszne i puszyste drożdżowe bułeczki makowe. SKŁADNIKI Porcja na około 16 bułeczek. CIASTO: 500g mąki pszennej 45g świeżych drożdży 100g masła 200ml ciepłego mleka 4 żółtka 100g cukru szczypta soli 4 łyżki rumu (ja użyłam złotego rumu „Captain Morgan Spiced Gold”) lub …
Przepis na przepyszny i aromatyczny makowiec zawijany, w drożdżowym cieście, polany lukrem z dodatkiem kandyzowanej skórki pomarańczy. Mięciutki i wilgotny w środku. SKŁADNIKI Porcja na 2 makowce. CIASTO DROŻDŻOWE: 500g mąki pszennej 170ml ciepłego mleka 40g świeżych drożdży 100g masła 6 żółtek 100g cukru szczypta …
Przepis na przepyszny pszenny chleb z makiem wykonany na pszennym zakwasie.
Porcja na jeden spory bochenek chleba.
ZACZYN:
CIASTO NA CHLEB:
Samo przygotowanie chleba wraz z wyrośnięciem i pieczeniem zajmie nam około 2h ale trzeba doliczyć czas wyrastania zaczynu (około 8h) i dzień wcześniej „nakarmienia” zakwasu.
Dzień przed pieczeniem chleba, np. wieczorem wyciągamy zakwas pszenny z lodówki i czekamy aż osiągnie temperaturę pokojową (około 1h) – po tym czasie „karmimy” zakwas dodając do niego 3 łyżki mąki pszennej razowej, typ 2000 i około 4-5 łyżek ciepłej wody (nie gorącej) – całość dokładnie mieszamy w pojemniczku, w którym zwykle przechowujemy zakwas i odstawiamy szczelnie zamknięty do ciepłego i ciemnego miejsca na noc do wyrośnięcia.
Dokładny opis przygotowania i „karmienia” zakwasu znajdziesz tutaj.
Następnego dnia rano przygotowujemy zaczyn do naszego chleba.
W tym celu przekładamy 100g wyrośniętego i nakarmionego dzień wcześniej zakwasu do dużej miski, dodajemy do niego 100g mąki pszennej razowej, typ 2000 i około 100ml ciepłej wody – całość dokładnie mieszamy, miskę zakrywamy, np. folią spożywczą i odstawiamy do wyrośnięcia do ciepłego i ciemnego miejsca na około 6-8h. (resztę zakwasu chowamy do lodówki i przechowujemy tak do następnego pieczenia).
Gdy minie czas wyrastania, do miski z zaczynem dodajemy mąkę pszenną razową, oraz chlebową, mak, sól oraz wodę – całość dokładnie mieszamy za pomocą łyżki – ciasto powinno być bardzo gęste.
Masę przekładamy do podłużnej blaszki (np. keksówki) wyłożonej papierem do pieczenia i odstawiamy pod przykryciem do wyrośnięcia na około 1h.
Po tym czasie nastawiamy piekarnik na 230 stopni z termoobiegiem, na dnie piekarnika umieszczając np. naczynie żaroodporne z 250ml wody.
W międzyczasie chleb nacinamy za pomocą mokrego noża w poprzek, sięgając nożem aż do dna blaszki (jeżeli nie chcemy robić ozdobnych nacięć to powinniśmy w naszym chlebie zrobić kilka dziurek, np. za pomocą wykałaczki, aby odprowadzić zgromadzone gazy – dzięki temu skórka nie powinna odchodzić od reszty chleba). Chleb smarujemy odrobiną wody i wkładamy do całkowicie nagrzanego piekarnika na środkowy poziom – pieczemy tak 30min i po tym czasie zmniejszamy temperaturę na 180 stopni i pieczemy kolejne 30min.
UWAGA: Podczas pieczenia możemy kilka razy posmarować chleb niewielką ilością wody (za pomocą sylikonowego pędzelka) – dzięki temu skórka chleba będzie chrupiąca i pięknie przyrumieniona – ja robię to zwykle 3 razy w ciągu całego czasu pieczenia (mniej więcej w równych odstępach czasu).
Po upieczeniu chleba wyciągamy go z piekarnika i blaszki i pozostawiamy na kratce do wystygnięcia.
I gotowe:)
Smacznego!
Przepis na pszenne rogale z makiem na drożdżach, z dodatkiem mleka i masła – idealne na śniadanie. SKŁADNIKI Porcja na 8 rogali. 400g mąki pszennej, typ 500 (lub zwykłej) 20g świeżych drożdży 100-120ml ciepłego mleka 100ml ciepłej wody 25g roztopionego masła 2 łyżeczki cukru 1 …