Przepis na przepyszny włoski makaron carbonara na żółtkach z dodatkiem włoskiego sera Grana Padano i wędzonym boczkiem.

SKŁADNIKI

Porcja na 2 osoby.

• 200g ulubionego makaronu spaghetti (gramatura podana dla nieugotowanego makaronu)
• 180g wędzonego boczku wieprzowego
• 50g włoskiego sera Grana Padano
• 4 żółtka
• 50ml gorącej wody (ja zostawiam odrobinę wody z ugotowanego makaronu)
• sól do smaku *
• świeżo mielony pieprz do smaku

* przyprawiając makaron carbonara pamiętaj, że wędzony boczek sam w sobie jest dość słony więc użyjmy naprawdę niewielkiej ilości soli lub wcale.

CZAS PRZYGOTOWANIA

25min.

PRZYGOTOWANIE

Boczek kroimy w około centymetrową kosteczkę i wrzucamy na dobrze rozgrzaną patelnię – smażymy kilka minut aż większość tłuszczu się wytopi a boczek będzie fajnie chrupiący.

W międzyczasie w osolonej wodzie gotujemy makaron spaghetti – makaron powinien być ugotowany al dente. Po ugotowaniu odcedzamy makaron na durszlaku i zostawiamy na później.

Na tarce z małym oczkiem trzemy ser.
Żółtka oddzielamy od białek i roztrzepujemy je za pomocą widelca lub ubijaczki. Gdy żółtka będą dobrze rozmieszane dodajemy starty ser (możemy zostawić odrobinę do posypania na koniec), świeżo mielony pieprz oraz odrobinę soli – całość dokładnie mieszamy.

Gdy boczek będzie już ładnie zarumieniony ściągamy go z patelni na osobny talerzyk, a tłuszcz wytopiony z boczku dodajemy bardzo powoli mieszając dynamicznie do masy żółtkowej (musimy to robić bardzo powoli aby żółtka się nie ścięły).

Patelnię ściągamy z palnika i czekamy chwilkę aż delikatnie przestygnie.

Teraz masę jajeczną wlewamy powoli na patelnię szybko mieszając i pilnując aby żółtka się nie ścięły – dodajemy ciepłą wodę i cały czas szybko mieszamy. Po chwili wrzucamy ugotowany wcześniej makaron i boczek – dokładnie mieszamy. Całość podgrzewamy na najmniejszym ogniu, cały czas mieszając (musimy pilnować aby żółtka się nie ścięły).

Teraz makaron przekładamy na talerz i posypujemy startym serem. Danie jest gotowe do podania:)

Smacznego!