z miłości do jedzenia
Prosty przepis na pszenno-żytnie bułki ze słonecznikiem. SKŁADNIKI Porcja na 5 średniej wielkości bułeczek. 150g mąki pszennej (może być tortowa lub chlebowa, typu 750) 100g mąki żytniej razowej, typ 2000 150ml ciepłej wody 25g świeżych drożdży 3 łyżki oliwy lub oleju 1 łyżeczka cukru trzcinowego …
Prosty przepis na chleb żytni z ziarnami słonecznika, dyni i sezamu. SKŁADNIKI Porcja na jeden, średniej wielkości bochenek chleba. ZACZYN DROŻDŻOWY: 15g świeżych drożdży 1 łyżka mąki żytniej chlebowej, typ 720 1 łyżeczka cukru trzcinowego 50ml ciepłej wody CIASTO: wcześniej przygotowany zaczyn 300g mąki żytniej …
Przepis na chrupiące włoskie paluszki chlebowe – grissini – idealne na przekąskę, jako przystawka, dodatek do sałatek czy urozmaicenie na imprezy.
Porcja na 3 duże blachy (około 35-40 sztuk, w zależności od długości/grubości).
DODATKOWO:
20min + czas wyrastania ciasta i pieczenia.
Drożdże kruszymy do małej miseczki, dodajemy do nich cukier, dwie łyżki mąki pszennej (którą odejmujemy od całości porcji) i ciepłą wodę – całość dokładnie mieszamy aż cukier i drożdże dobrze się rozpuszczą. Miseczkę zakrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia do ciepłego miejsca na około 15-20min.
Mąkę oraz sól umieszczamy w dużej misce i dodajemy do nich wyrośnięty zaczyn drożdżowy – mieszamy za pomocą łyżki aż składniki mniej więcej się połączą.
Następnie zaczynamy wyrabiać ciasto ręką do uzyskania jednolitej masy. Na koniec dodajemy oliwę z oliwek i jeszcze chwilę wyrabiamy do czasu aż ciasto będzie gładkie i nie będzie kleiło się do rąk.
Ciasto pozostawiamy w misce, zakrywamy ściereczką i odstawiamy do ciepłego miejsca do wyrośnięcia (na około 40-50min) – ciasto w tym czasie powinno co najmniej podwoić swoją objętość.
Gdy ciasto dobrze wyrośnie, przekładamy je na stolnicę oprószoną mąką i chwilę wyrabiamy – ciasto dzielimy na 4 części i każdą z nich rozwałkowujemy w kształt prostokąta o grubości około 0,5cm (jeżeli chcemy aby nasze grissini były bardzo chrupiące) – prostokąty nie mogą być dłuższe niż najdłuższy bok blaszki – powinny się na nią zmieścić bez zawijania:)
Rozwałkowane ciasto kroimy w cienkie paski (około 1cm grubości) i przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, pozostawiając delikatne odstępy między nimi.
Każdy z pasków smarujemy bardzo cienko roztrzepanym dobrze żółtkiem (np. za pomocą sylikonowego pędzelka) i posypujemy wg uznania sezamem, makiem lub solą morską (lub pozostawiamy nieposypane:))
Tak przygotowane paluszki wkładamy do całkowicie nagrzanego do 200 stopni piekarnika (termoobieg) na około 14min do przyrumienia – po tym czasie wyciągamy pieczywko i wkładamy kolejną partię.
I gotowe:)
Smacznego!
Szybki i prosty przepis na oryginalny chlebek żurawinowy na sodzie. Idealnie pasuje do serków śmietankowych, twarożków i serów. SKŁADNIKI Porcja na jeden średniej wielkości bochenek. 300g mąki pszennej chlebowej (typ 720) 250ml kefiru 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej 200g suszonej żurawiny pół łyżeczki soli CZAS PRZYGOTOWANIA …
Bardzo prosty i szybki przepis na aromatyczny chlebek rozmarynowy przygotowany na sodzie, z dodatkiem kefiru. Idealny dla zabieganych osób, lub takich, którym tradycyjne przepisy na chleb wydają się zbyt skomplikowane. SKŁADNIKI Porcja na jeden średni bochenek chleba. 300g mąki pszennej chlebowej (typ 720) 250ml kefiru …
Przepis na pyszny pszenny chleb na pszennym zakwasie, z cudownie chrupiącą skórką. Pieczony w naczyniu żaroodpornym zapewni nam delikatny środek i chrupiącą, złotą skórkę.
Porcja na jeden bochenek chleba.
ZACZYN:
CIASTO NA CHLEB:
Samo przygotowanie chleba wraz z wyrośnięciem i pieczeniem zajmie nam około 2h ale trzeba doliczyć czas wyrastania zaczynu (około 8h) i dzień wcześniej „nakarmienia” zakwasu.
Dzień przed pieczeniem chleba wyciągamy zakwas pszenny z lodówki i czekamy aż osiągnie temperaturę pokojową (około 1h).
Po tym czasie „karmimy” zakwas, czyli dodajemy 3 łyżki mąki pszennej razowej, typ 2000 i około 4-5 łyżek ciepłej wody (nie gorącej) – całość dokładnie mieszamy w pojemniczku, w którym zwykle przechowujemy zakwas i odstawiamy szczelnie zamknięty do ciepłego i ciemnego miejsca na noc do wyrośnięcia.
Następnego dnia rano odejmujemy od wyrośniętego zakwasu około 120g i przekładamy do dużej miski – resztę zakwasu odstawiamy do lodówki do następnego pieczenia (pamiętaj aby przetrzeć ścianki pojemniczka z resztek zakwasu przed włożeniem do lodówki)
Dokładny opis przygotowania zakwasu pszennego, sposób karmienia i przechowywania znajdziesz tutaj.
Do miski z zakwasem dodajemy 100g mąki pszennej razowej, typ 2000 i około 100ml ciepłej wody (nie gorącej) – dokładnie mieszamy i odstawiamy na około 6-8h pod przykryciem do ciemnego i ciepłego miejsca do wyrośnięcia – takim sposobem uzyskamy zaczyn do naszego chleba.
Gdy zaczyn ładnie wyrośnie dodajemy do niego mąkę pszenną razową oraz zwykłą, dodajemy cukier, sól oraz dolewamy wody – całość dokładnie mieszamy – możemy również chwilę wyrobić ciasto ręką, ale nie jest to koniecznie w tym przepisie.
Ciasto przekładamy do naczynia żaroodpornego wyłożonego papierem do pieczenia i odstawiamy do wyrośnięcia na około 1h przykryte szmatką (ciasto trzymamy w ciepłym miejscu). Pamiętaj, że ciasto i chleb podczas pieczenia urosną, więc należy to uwzględnić wybierając naczynie – powinniśmy zostawić trochę „luzu” między chlebem a górną częścią naczynia, aby podczas pieczenia chleb nie przykleił się do niego i podczas ściągania przykrywki nie rozerwać chleba (możemy na wszelki wypadek wysmarować górną część naczynia odrobiną oliwy lub oleju, aby chleb się nie przykleił).
Gdy ciasto wyrośnie rozgrzewamy piekarnik do 240 stopni z termoobiegiem.
Na wyrośniętym chlebie robimy ozdobne nacięcia za pomocą mokrego noża (tniemy do samego spodu blaszki).
Teraz zakrywamy chleb górną częścią naczynia żaroodpornego i wkładamy do całkowicie nagrzanego piekarnika na około 30min – po tym czasie odkrywamy chleb, zmniejszamy temperaturę do 180 stopni i pieczemy jeszcze 20-25min.
Po tym czasie wyjmujemy chleb z piekarnika, wyjmujemy z blaszki i studzimy na kratce.
Gdy chleb ostygnie jest gotowy do jedzenia:)
Smacznego!
Przepis na przepyszny pszenny chleb z makiem wykonany na pszennym zakwasie. SKŁADNIKI Porcja na jeden spory bochenek chleba. ZACZYN: 100g zakwasu pszennego (przepis na domowej roboty zakwas pszenny znajdziesz tutaj) 100g mąki pszennej razowej, typ 2000 100ml ciepłej wody CIASTO NA CHLEB: wcześniej przygotowany zaczyn …
Przepis na zakwas pszenny krok po kroku. Idealny do przygotowania domowego pieczywa. Przygotowanie zakwasu pszennego jest bardzo podobne do żytniego (przepis na domowej roboty zakwas żytni znajdziesz tutaj). Zakwas pszenny jest natomiast bardziej wymagający uwagi, mniej stabilny, ale nie oznacza to, że jest trudniejszy w …
Prosty przepis na tradycyjne włoskie pieczywo – focaccia z suszonymi pomidorami i rozmarynem. Podawana na ciepło lub na zimno sprawdzi się doskonale jako przystawka lub danie główne.
Porcja na jedną, średniej wielkości focaccię (na 2-3 osoby).
DODATKOWO:
55min.
Drożdże wyciągamy wcześniej z lodówki aby osiągnęły temperaturę pokojową.
Rozmaryn myjemy i osuszamy, następnie oddzielamy listki od gałązek i siekamy bardzo drobno.
Pomidory wyciągamy z zalewy i kroimy w cienkie paseczki (nie ma konieczności całkowitego odcedzania pomidorów – możemy dodać je do ciasta z odrobiną oleju).
Drożdże kruszymy i dodajemy do nich ciepłą wodę (nie gorącą!) – całość mieszamy aż drożdże całkowicie się rozpuszczą.
Do dużej miski wsypujemy mąkę oraz łyżeczkę drobnej soli (gruboziarnistą sól zostawiamy na koniec).
Teraz do mąki dodajemy rozpuszczone drożdże i mieszamy za pomocą łyżki. Następnie dodajemy posiekane pomidory z rozmarynem – całość wyrabiamy za pomocą ręki.
Na koniec dodajemy oliwę i jeszcze chwilę wyrabiamy – ciasto do focacci będzie odrobinę bardziej wilgotne niż tradycyjne ciasto drożdżowe, jednak po wyrobieniu nie powinno kleić się do rąk.
Wyrobione ciasto pozostawiamy w misce i przykrywamy je szmatką – odstawiamy do wyrośnięcia do ciepłego miejsca na około 20-30min (ciasto w tym czasie powinno co najmniej podwoić swoją objętość).
Gdy ciasto wyrośnie przekładamy je na stolnicę i jeszcze chwilę wyrabiamy, następnie formujemy w kształt płaskiego prostokąta i przekładamy na blaszkę oprószoną mąką – tak pozostawiamy do wyrośnięcia pod przykryciem na około 10min.
Piekarnik nastawiamy na 200 stopni z termoobiegiem i gdy focaccia ładnie wyrośnie, za pomocą palców robimy w niej małe wgłębienia, następnie posypujemy odrobiną gruboziarnistej soli, smarujemy oliwą i wkładamy do nagrzanego piekarnika na około 15-18min (w zależności od grubości focacci) – po upieczeniu focaccia powinna mieć piękny złoty kolor:)
Po upieczeniu focaccię wyciągamy z piekarnika i podajemy na ciepło lub na zimno jako pieczywo z oliwą z oliwek.
I gotowe:)
Smacznego!
Przepis na pszenno-żytnie bułki ze słonecznikiem – ciasto przygotowane dzień przed pieczeniem to świetny pomysł na świeże pieczywo z samego rana. SKŁADNIKI Porcja na około 6 bułek. 15g świeżych drożdży 250g mąki pszennej (+ odrobina do przyprószenia i wyrabiania) 200g mąki żytniej razowej, typ 2000 …