z miłości do jedzenia
Prosty przepis na cudownie chrupiące bagietki pszenne. SKŁADNIKI Porcja na około 5 średniej wielkości bagietek. 600g mąki pszennej jasnej, typ 500 30g świeżych drożdży około 250ml ciepłej wody 3 łyżki oliwy lub oleju 2 łyżeczki soli 1 łyżeczka cukru CZAS PRZYGOTOWANIA 90min. PRZYGOTOWANIE Drożdże kruszymy …
Przepis na pszenno-owsiany chleb z sezamem na żytnim zakwasie. SKŁADNIKI Porcja na jeden bochenek chleba. ZACZYN: 100g żytniego zakwasu (przepis na żytni zakwas znajdziesz tutaj) 100g mąki żytniej razowej, typ 2000 100ml ciepłej wody CIASTO NA CHLEB: wcześniej przygotowany zaczyn 150g mąki pszennej razowej 150g …
Przepis na cudownie puszyste i delikatne bułki do burgerów z sezamem.
Porcja na około 9 średniej wielkości bułek.
DODATKOWO:
30 min + czas wyrastania i pieczenia ciasta (około 2h).
Do średniej wielkości miseczki wkładamy drożdże i je rozdrabniamy. Dodajemy łyżeczkę cukru, 2 łyżki mąki pszennej i około 100ml ciepłego mleka (nie gorącego) – całość dokładnie mieszamy aż drożdże całkowicie się rozpuszczą (cukier, mąkę oraz mleko odejmujemy od wszystkich składników). Miseczkę zakrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na około 15-20min do ciepłego miejsca.
Gdy drożdże już urosną do dużej miski wsypujemy wszystkie suche składniki (mąkę, cukier, sól) i dokładnie mieszamy.
Teraz do mąki dodajemy wyrośnięte drożdże i mieszamy za pomocą łyżki.
Resztę ciepłego mleka dolewamy delikatnie do mąki z drożdżami i ponownie mieszamy. Dodajemy roztrzepane jajko – mieszamy.
Po chwili mieszania zaczynamy wyrabiać nasze ciasto za pomocą ręki. Gdy wszystkie składnik się dobrze połączą dodajemy roztopione masło – tak wyrabiamy ciasto przez około 20min (im dłużej wyrabiamy ciasto drożdżowe tym delikatniejsze będzie po upieczeniu – warto poświęcić chwilę na dobre wyrobienie ciasta:)).
Ciasto po wyrobieniu będzie elastyczne i nie będzie kleić się do rąk.
Po wyrobieniu ciasta pozostawiamy je w misce, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około godzinę.
Po tym czasie nasze ciasto uderzamy mocno pięścią i przekładamy na stolnicę – jeszcze chwilę wyrabiamy.
Ciasto dzielimy na kilka części i formujemy w kształt kulek, następnie układamy na dużej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zostawiając odstępy między nimi, i odstawiamy do wyrośnięcia na około 20min. (Ważne jest aby ciasto rosło w dość ciepłym miejscu i bez przeciągu).
Gdy nasze bułeczki już wyrosną w małym kubeczku roztrzepujemy żółtko i dodajemy 2 łyżki mleka – smarujemy bułki i posypujemy odrobiną sezamu.
Tak przygotowane bułki wkładamy do nagrzanego do 210 stopni piekarnika z termoobiegiem (na środkowy poziom) i pieczemy około 15min, do uzyskania złotego koloru.
Gdy bułki będą już upieczone wyciągamy je z piekarnika i odstawiamy do wystygnięcia.
I gotowe:)
Smacznego!
Przepis na bardzo smaczny żytni chleb wieloziarnisty z dynią na zakwasie z dodatkiem odrobiny słonecznika i siemienia lnianego. SKŁADNIKI Porcja na 1 bochenek chleba. ZACZYN: 100g zakwasu żytniego (przepis na domowej roboty zakwas znajdziesz tutaj) 100g mąki żytniej razowej, typ 2000 100ml ciepłej wody CIASTO …
Pyszny żurawinowy chlebek pszenny na drożdżach, z dodatkiem odrobiny mleka. Szybki przepis na cudownie chrupiący i smaczny chleb. Idealnie pasuje z serem żółtym czy białym, lub sam – jako przekąska. SKŁADNIKI Porcja na jeden bochenek chleba. ZACZYN: 30g świeżych drożdży półtorej łyżki pszennej mąki 1 …
Chleb ziarnisty bez dodatku mąki. Fajna alternatywa do zwykłego pieczywa na śniadanie, kolację czy zwykłą przekąskę. Bardzo prosty i pyszny chlebek bez użycia drożdży czy zakwasu.
Porcja na jeden spory bochenek chleba.
DODATKOWO:
20min + czas pęcznienia masy (około 4h) i czas pieczenia (1h).
Połowę porcji siemienia lnianego i płatków owsianych odejmujemy od całości składników i mielimy na bardzo drobno.
Wszystkie ziarna, zmielone ziarna, miód oraz sól przekładamy do miski i dokładnie mieszamy. Dodajemy olej oraz ciepłą wodę i jeszcze raz mieszamy.
Tak przygotowaną masę odstawiamy do napęcznienia pod przykryciem na około 4h.
Nasz chleb nie zawiera drożdży ani zakwasu dlatego ciasto nie będzie rosło:) – powinno lekko spulchnieć w czasie gdy ziarna chłoną mokre składniki.
Po tym czasie blaszkę (keksówkę lub naczynie żaroodporne) wykładamy papierem do pieczenia i przekładamy do niej naszą masę bardzo mocno ją uciskając – masa powinna być zwarta – wtedy chleb będzie się mniej kruszył. Całość smarujemy odrobiną oliwy lub oleju – chleb będzie ładnie zarumieniony po upieczeniu.
Teraz nagrzewamy piekarnik na 180 stopni z termoobiegiem i do nagrzanego piekarnika wkładamy nasz chleb – pieczemy około godziny.
Gdy chleb będzie już upieczony pozostawiamy go w blaszce do całkowitego wystygnięcia. Po tym czasie wyciągamy chleb i dajemy mu jeszcze kilka godzin (4-5h), aby się ładnie „skleił” i wysechł (ja zwykle zostawiam go na noc).
Chlebek kroimy bardzo ostrym nożem bez ząbków – nie jest on tak zwarty jak zwykły chleb, dlatego używając nieostry nóż lub z ząbkami chleb może się bardzo pokruszyć.
Smacznego!
Pełnoziarnisty chleb pszenny z dodatkiem czarnuszki, słonecznika, białego sezamu i płatków owsianych. Pięknie pachnący i chrupiący, idealny na śniadanie. SKŁADNIKI Porcja na jeden bochenek chleba. ZACZYN: 80g żytniego zakwasu (przepis na domowej roboty zakwas znajdziesz tutaj) lub 15g świeżych drożdży 100g mąki pszennej 100ml ciepłej …
Przepis na pyszny chleb kukurydziany z dodatkiem sezamu. Idealnie chrupiąca skórka i delikatny miąższ. SKŁADNIKI Porcja na jeden bochenek chleba. ZACZYN: 80g zakwasu żytniego (przepis na domowy zakwas znajdziesz tutaj) lub 15g świeżych drożdży 100g mąki pszennej 100ml ciepłej wody CIASTO NA CHLEB: wcześniej przygotowany …
Przepis na klasyczne bułki pszenne. Bardzo prosty do wykonania – a jaki smaczny! Nie ma nic lepszego na śniadanie niż świeżo upieczone bułki, delikatne w środku.
Porcja na 6 dużych bułek.
120min.
Świeże drożdże wrzucamy do miski i rozdrabniamy, następnie dolewamy ciepłe mleko (nie gorące!), dodajemy łyżeczkę cukru i czubatą łyżkę mąki. Całość dokładnie mieszamy (drożdże powinny się całkowicie rozpuścić) i odstawiamy pod przykryciem w ciepłe miejsce na około 20min.
W międzyczasie roztapiamy masło i czekam aż chwilę wystygnie.
Gdy zaczyn z drożdży już podrośnie do miski wsypujemy mąkę, sól, dolewamy ciepłą wodę (nie gorącą!) i dodajemy nasz zaczyn – dokładnie mieszamy do uzyskania jednolitej masy. Na koniec dodajemy roztopione masło (masło nie może być gorące) i całość wyrabiamy ręką przez około 20min.
Gdy ciasto będzie dobrze wyrobione (im dłużej wyrabiamy ciasto tym nasze bułki będą bardziej delikatne) odstawiamy je na około godzinę w ciepłe miejsce, przykryte czysta szmatką.
Po wyrośnięciu ciasta dzielimy je na porcje w kształcie kulek (możemy to robić rękoma zwilżonymi wodą – wtedy ciasto będzie łatwiejsze w obróbce). Następnie układamy nasze bułki na blaszce wyłożoną papierem do pieczenia, zostawiając między nimi odstępy.
Teraz odkładamy bułki jeszcze na chwilę do wyrośnięcia (około 20min) pod przykryciem.
Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni z termoobiegiem.
Gdy nasze bułki urosną nacinamy je za pomocą noża na pół (możemy zwilżyć nóż wodą – wtedy ciasto nie będzie się do niego przyklejało).
Smarujemy bułki odrobiną wody.
Wkładamy bułki do rozgrzanego piekarnika na środkowy poziom i pieczemy około 25min (jeżeli zdecydujesz się na zrobienie mniejszych porcji to pieczemy je około 20min) do uzyskania złocistego koloru.
Po tym czasie wyciągamy bułki i studzimy na kratce.
Smacznego!
Żurawinowy chleb pszenno-żytni na zakwasie to idealny pomysł na oryginalne śniadanie. Smakuje wyśmienicie z serkiem śmietankowym, żółtym czy pleśniowym. Polecam jako miła odmiana od codziennych śniadań. SKŁADNIKI Porcja na jeden spory bochenek chleba. ZACZYN: 100g żytniego zakwasu (przepis na domowy zakwas znajdziesz tutaj) 100g mąki …