z miłości do jedzenia
Przepis na przepyszne pikantne pierożki dim sum z wołowiną i warzywami przygotowane na patelni. Cudownie delikatne ciasto z wyrazistym mięsnym farszem. SKŁADNIKI Porcja na około 22 średniej wielkości pierożków. CIASTO: 300g mąki pszennej + odrobina do przyprószenia i wyrabiania ciasta 220ml gorącej wody 3 łyżki …
Przepis na smażone pierogi z indykiem i cukinią, podawane z sosem oliwkowym z dodatkiem papryki. SKŁADNIKI Porcja na około 12 pierogów. CIASTO: 250g mąki pszennej 100ml wrzątku 35ml oleju łyżeczka soli FARSZ: 250g mięsa mielonego z indyka pół cukinii 1 ząbek czosnku 1 jajko 1 …
Przepis na przepyszne tradycyjne gruzińskie pierożki chinkali z wołowiną i delikatnym bulionem w środku.
Porcja na około 15 chinkali.
CIASTO:
FARSZ:
50min.
Mąkę oraz sól wsypujemy do dużej miski i dodajemy do nich ciepłą wodę (nie gorącą) – całość mieszamy za pomocą łyżki, następnie dodajemy jedno żółtko – mieszamy. Gdy składniki mniej więcej się połączą wyciągamy ciasto na stolnicę i chwilę wyrabiamy do uzyskania jednolitej i gładkiej konsystencji (ciasto po wyrobieniu nie powinno kleić się do rąk).
Ciasto wkładamy do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na chwilę aby odpoczęło.
W międzyczasie szykujemy farsz do pierożków – mięso mielone umieszczamy w misce. Na tarce z małym oczkiem trzemy cebulę oraz czosnek i dodajemy je do miski z mięsem – dodajemy posiekaną natkę pietruszki, sól, pieprz, ostrą paprykę i całość dokładnie mieszamy (tradycyjne chinkali są dość ostre, ale możemy doprawić je wg uznania). Na sam koniec dolewamy przecedzony i ostudzony bulion (ważne jest aby bulion nie był gorący aby mięso się nie ścięło) – całość intensywnie mieszamy kilka minut aż farsz pochłonie cały bulion.
Teraz ciasto przekładamy z powrotem na stolnicę i dzielimy na kilkanaście części, każdą z nich wałkujemy na okrągły, dość cienki placek (ciasto do chinkali powinno być odrobinę większe niż do tradycyjnych pierogów – średnica około 11-12cm).
Farsz nakładamy na środek ciasta i lepimy w kształt sakiewek układając brzegi ciasta w „wachlarzyk”.
Gdy wszystkie pierożki będą już ulepione, w dużym, 5l garnku gotujemy wodę z dodatkiem odrobiny oleju (około 3/4 głębokości garnka) – gdy woda zacznie wrzeć wrzucamy kolejno nasze pierożki i od czasu aż wypłyną na powierzchnię gotujemy kolejne 7-8min, co chwilę delikatnie mieszając.
Po tym czasie pierogi wyciągamy na durszlak i przekładamy na talerze – podajemy z kwaśną śmietaną.
I gotowe:)
Smacznego!
Bardzo prosty przepis na cudownie delikatne pierogi z kurczakiem i cukinią z dodatkiem czosnku. SKŁADNIKI Porcja na około 15 pierogów. CIASTO: 300g mąki pszennej (+ mąka do przyprószenia i wyrabiania) 50ml oleju 130ml gorącej wody pół łyżki soli FARSZ: 400g mielonego mięsa z kurczaka (surowe) …
Przepis na pielmieni – przepyszne rosyjskie pierożki z mięsnym farszem i bulionem w środku. SKŁADNIKI Porcja na około 35 pierożków. CIASTO: 300g mąki pszennej, np. poznańska (+ mąka do przyprószenia i wyrabiania ciasta) 50ml oleju 130ml gorącej wody pół łyżki soli FARSZ: 300g mielonego mięsa …
Przepis na argentyńskie pieczone pierogi empanadas z wołowiną na ostro.
Porcja na około 12 pierogów.
CIASTO:
FARSZ:
DODATKOWO:
45min + czas „leżakowania” ciasta (około 30min).
Masło oraz jajka wyciągamy wcześniej z lodówki aby osiągnęły temperaturę pokojową.
Mleko podgrzewamy delikatnie w rondelku (mleko nie powinno być gorące).
Do dużej miski wsypujemy mąkę oraz sól – mieszamy.
Teraz dodajemy miękkie masło i miksujemy przez chwilę. Na koniec dodajemy żółtko i ciepłe mleko – całość dokładnie mieszamy a następnie wyrabiamy kilka minut aż ciasto będzie elastyczne i nie będzie kleiło się do rąk.
Ciasto pozostawiamy w misce i owijamy folią spożywczą – wkładamy do lodówki na około 30min.
Teraz przygotowujemy farsz do naszych pierogów.
Mięso mielone umieszczamy w misce i dodajemy do niego jajko oraz miękkie masło – całość dokładnie mieszamy.
Szczypior siekamy drobno i dodajemy do mielonego mięsa wraz ze wszystkimi przyprawami (solą, pieprzem, drobno posiekaną papryczką chili, ostrą papryką i chili cayenne) – farsz dokładnie mieszamy.
Ciasto wyciągamy z lodówki i przekładamy na stolnicę. Dzielimy je na kilkanaście części i formujemy w kształt kulek, następnie rozwałkowujemy na cienkie placki (ciasto powinno być odrobinę grubsze niż do klasycznych pierogów – jest ono również odrobinę mniej elastyczne).
Na rozwałkowane ciasto nakładamy farsz i formujemy w kształt pierogów – pierogi układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Gdy wszystkie pierogi będą już ulepione nastawiamy piekarnik na 200 stopni z termoobiegiem.
Pierogi smarujemy roztrzepanym żółtkiem i wkładamy do nagrzanego piekarnika na około 25min – po tym czasie powinny uzyskać ładny złoty kolor.
Gdy pierogi będą już upieczone wyciągamy je z piekarnika i wykładamy na talerze – podajemy z kwaśną śmietaną lub z salsą pomidorową.
I gotowe:)
Smacznego!
Bardzo delikatne pierożki w kształcie sakiewek z mięsem wołowym, niezwykle soczyste w środku. Każdy fan tradycyjnych pierogów z mięsem będzie zachwycony tym przepisem. SKŁADNIKI Porcja na około 20 pierożków. CIASTO: 300g mąki pszennej (+ mąka do przyprószenia i wyrabiania) 50ml oleju 130ml gorącej wody pół …