Cudownie chrupiące i przepyszne pierożki japońskie gyoza z wołowiną na ostro. Prosty przepis na orientalne pierożki.

SKŁADNIKI

Porcja na około 15 pierożków.

CIASTO:

• 200g mąki pszennej (+ odrobina do przyprószenia i wyrabiania ciasta)
• 100ml gorącej wody
• 1 łyżeczka soli

FARSZ:

• około 250g surowego mielonego mięsa wołowego
• 2 ząbki czosnku
• 1 papryczka chili
• duża garść świeżych listków kolendry
• 1 łyżka czarnego sezamu
• 1 łyżka oleju sezamowego
• 3-4 łyżki sosu sojowego

SOS:

• 50ml sosu sojowego
• 2 łyżki octu ryżowego
• 1 łyżka oleju sezamowego
• 1 łyżeczka czarnego sezamu

DODATKOWO DO SMAŻENIA:

• 50ml oleju
• 50ml ciepłej wody

CZAS PRZYGOTOWANIA

35min (+ czas „odpoczywania” ciasta – około 1h).

PRZYGOTOWANIE

Mniej więcej godzinę przed przygotowaniem pierożków szykujemy ciasto (jeżeli nie mamy tyle czasu to możemy skrócić czas „leżakowania” ciasta i przygotować je np. przed robieniem farszu).
Do miski wsypujemy 200g mąki, łyżeczkę soli i dolewamy 100ml gorącej wody. Całość mieszamy za pomocą łyżki, a gdy masa będzie już dość jednolita wyrabiamy ciasto ręką aż ciasto stanie się gładkie i nie będzie kleić się do rąk.
Po wyrobieniu ciasta zostawiamy je w misce i owijamy folią spożywczą – tak zostawiamy na około godzinę.

Teraz przygotowujemy farsz do naszych pierożków.
Do miski wkładamy zmielone surowe mięso wołowe, siekamy czosnek, papryczkę i kolendrę i dosypujemy do mięsa (jeżeli lubicie mocno ostre dania można dodać dwie papryczki do farszu). Dolewamy sos sojowy i olej sezamowy, dosypujemy czarnego sezamu i całość dokładnie mieszamy.

Gdy minie czas „leżakowania” ciasta przystępujemy do lepienia pierożków.
Wykładamy ciasto na stolnicę i dzielimy na kilkanaście równych części, następnie formujemy w kształt kulki i rozwałkowujemy na cienki placek.
Dodajemy farsz i lepimy pierożki na charakterystyczną „zakładkę”.

Gdy wszystkie pierożki będą już ulepione na dużej patelni rozgrzewamy olej i układamy nasze pierożki – chwilę smażymy aż ciasto się ładnie zarumieni z jednej strony. Teraz dolewamy ciepłą wodę i szybko zakrywamy patelnię przykrywką – tak gotujemy pierogi około 6min.
Pierożki powinny być smażone tylko z jednej strony (nie przewracamy ich w trakcie).

W międzyczasie przygotowujemy sos do pierożków.
Sos sojowy, ocet ryżowy oraz olej sezamowy wlewamy do małej miseczki i dokładnie mieszamy. Na koniec dodajemy ziarna czarnego sezamu. Sos jest gotowy do podania.

Gdy pierożki będą już ugotowane ściągamy pokrywkę i podsmażamy jeszcze przez minutę, następnie wykładamy pierożki na ręcznik papierowy aby odsączyć nadmiar tłuszczu i nakładamy na talerz – obok kładziemy miseczkę z sosem – pierożki idealnie smakują namaczane w sosie:)

Smacznego!