Prosty i szybki przepis na przepyszną i rozgrzewającą zupę ramen z wołowiną podawaną z razowym makaronem udon.

SKŁADNIKI

Porcja na 2-3 osoby.

• około 600ml bulionu mięsnego (u mnie wołowy)
• 300g polędwicy wołowej
• 2 ząbki czosnku
• 2 papryczki chili
• 1 łyżka startego korzenia imbiru
• 2 dymki
• garść grzybów shitake
• 2 łyżki suszonych glonów wakame (lub nori)
• 2 łyżki oleju sezamowego
• 3 łyżki sosu rybnego
• 70ml sosu sojowego
• 2-3 jajka ugotowane na półtwardo
• 100g razowego makaronu udon (gramatura podana dla nieugotowanego makaronu)
• garść szczypiorku
• 1 łyżka białego sezamu
• świeżo mielony pieprz

CZAS PRZYGOTOWANIA

35min.

PRZYGOTOWANIE

Wołowinę wyciągamy wcześniej z lodówki aby osiągnęła temperaturę pokojową – kroimy na steki o grubości mniej więcej 2cm, osuszamy ręcznikiem papierowym i posypujemy niewielka ilością świeżo mielonego pieprzu. Polędwicę pozostawiamy na talerzu do czasu smażenia.

Glony wakame umieszczamy w miseczce i zalewamy zimną wodą – odstawiamy na około 10min (w tym czasie glony powinny kilkukrotnie zwiększyć swoją objętość).

Czosnek, papryczki chili oraz dymkę siekamy drobno i wrzucamy do rozgrzanego woka (lub głębokiej patelni) z odrobiną oleju sezamowego, dodajemy starty korzeń imbiru i smażymy aż cebulka całkowicie zmięknie.

W międzyczasie gotujemy jajka i makaron udon (sprawdź czas gotowania makaronu na opakowaniu). Ugotowany makaron odcedzamy na durszlaku i zalewamy zimną wodą. Jajka obieramy ze skorupek i odkładamy na później.

Do woka z czosnkiem i chili dodajemy namoczone i odcedzone glony, dolewamy kilka łyżek bulionu i smażymy na dużym ogniu około 10 min co chwilę mieszając. Pod koniec smażenia do patelni dorzucamy pokrojone w paseczki grzyby shitake (grzyby nie powinny być smażone zbyt długo, gdyż mogą stać się twarde i łykowate). Całość smażymy około 3min, cały czas mieszając. Następnie dolewamy pozostały bulion, dodajemy sos rybny i sojowy – zmniejszamy ogień na najmniejszy i powoli gotujemy.

Patelnię grillową rozgrzewamy bardzo mocno i układamy kawałki polędwicy obok siebie – smażymy około 4-5 min na jednej stronie i przewracamy na następną – smażymy kolejne 4-5 min (stek na pierwszej stronie powinien być usmażony do max 3/4 wysokości mięsa – dzięki temu mięso będzie soczyste i różowe w środku (średnio wysmażone). Dodatkowo pamiętajmy aby podczas smażenia nie nakłuwać steków widelcem czy nożem, a przekładając je na następną stronę używajmy drewnianych łopatek aby nie naruszyć struktury mięsa – dzięki temu cały sok pozostanie w środku a stek po usmażeniu będzie delikatny). Po usmażeniu steków odkładamy je na drewnianą deskę i zakrywamy folią aluminiową aby chwilę „odpoczęły”.

Do miseczek przekładamy ugotowany wcześniej makaron, dodajemy przekrojone na pół jajko i zalewamy przygotowanym bulionem z glonami, grzybami i przyprawami. Mięso kroimy w plasterki i dodajemy do miseczki.

Całość ozdabiamy świeżo posiekanym szczypiorkiem i odrobiną sezamu.

I gotowe:)

Smacznego!