Tag: ramen

Ramen z łososiem i jajami przepiórczymi

Ramen z łososiem i jajami przepiórczymi

Przepis na przepyszną zupę ramen z grillowanym łososiem i jajami przepiórczymi. SKŁADNIKI Porcja na 4-5 osób. około 1l bulionu mięsnego (u mnie wołowy) 500g surowego filetu z łososia 2 ząbki czosnku 1 łyżeczka płatków chili 1 łyżka startego korzenia imbiru 2 dymki 15g suszonych grzybów 

Zupa ramen z grillowanym łososiem

Zupa ramen z grillowanym łososiem

Zupa ramen z grillowanym łososiem – szybki i smaczny przepis na delikatnie pikantny bulion wołowy z dodatkiem makaronu udon, glonów wakame, jajka i grillowanego łososia. SKŁADNIKI Porcja na 5-6 osób. około 1l bulionu mięsnego (u mnie wołowy) 600g surowego filetu z łososia 3 ząbki czosnku 

Zupa ramen z wołowiną

Zupa ramen z wołowiną

Prosty i szybki przepis na przepyszną i rozgrzewającą zupę ramen z wołowiną podawaną z razowym makaronem udon.

SKŁADNIKI

Porcja na 2-3 osoby.

  • około 600ml bulionu mięsnego (u mnie wołowy)
  • 300g polędwicy wołowej
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 papryczki chili
  • 1 łyżka startego korzenia imbiru
  • 2 dymki
  • garść grzybów shitake
  • 2 łyżki suszonych glonów wakame (lub nori)
  • 2 łyżki oleju sezamowego
  • 3 łyżki sosu rybnego
  • 70ml sosu sojowego
  • 2-3 jajka ugotowane na półtwardo
  • 100g razowego makaronu udon (gramatura podana dla nieugotowanego makaronu)
  • garść szczypiorku
  • 1 łyżka białego sezamu
  • świeżo mielony pieprz

CZAS PRZYGOTOWANIA

35min.

PRZYGOTOWANIE

Wołowinę wyciągamy wcześniej z lodówki aby osiągnęła temperaturę pokojową – kroimy na steki o grubości mniej więcej 2cm, osuszamy ręcznikiem papierowym i posypujemy niewielka ilością świeżo mielonego pieprzu. Polędwicę pozostawiamy na talerzu do czasu smażenia.

Glony wakame umieszczamy w miseczce i zalewamy zimną wodą – odstawiamy na około 10min (w tym czasie glony powinny kilkukrotnie zwiększyć swoją objętość).

Czosnek, papryczki chili oraz dymkę siekamy drobno i wrzucamy do rozgrzanego woka (lub głębokiej patelni) z odrobiną oleju sezamowego, dodajemy starty korzeń imbiru i smażymy aż cebulka całkowicie zmięknie.

W międzyczasie gotujemy jajka i makaron udon (sprawdź czas gotowania makaronu na opakowaniu). Ugotowany makaron odcedzamy na durszlaku i zalewamy zimną wodą. Jajka obieramy ze skorupek i odkładamy na później.

Do woka z czosnkiem i chili dodajemy namoczone i odcedzone glony, dolewamy kilka łyżek bulionu i smażymy na dużym ogniu około 10 min co chwilę mieszając. Pod koniec smażenia do patelni dorzucamy pokrojone w paseczki grzyby shitake (grzyby nie powinny być smażone zbyt długo, gdyż mogą stać się twarde i łykowate). Całość smażymy około 3min, cały czas mieszając. Następnie dolewamy pozostały bulion, dodajemy sos rybny i sojowy – zmniejszamy ogień na najmniejszy i powoli gotujemy.

Patelnię grillową rozgrzewamy bardzo mocno i układamy kawałki polędwicy obok siebie – smażymy około 4-5 min na jednej stronie i przewracamy na następną – smażymy kolejne 4-5 min (stek na pierwszej stronie powinien być usmażony do max 3/4 wysokości mięsa – dzięki temu mięso będzie soczyste i różowe w środku (średnio wysmażone). Dodatkowo pamiętajmy aby podczas smażenia nie nakłuwać steków widelcem czy nożem, a przekładając je na następną stronę używajmy drewnianych łopatek aby nie naruszyć struktury mięsa – dzięki temu cały sok pozostanie w środku a stek po usmażeniu będzie delikatny). Po usmażeniu steków odkładamy je na drewnianą deskę i zakrywamy folią aluminiową aby chwilę „odpoczęły”.

Do miseczek przekładamy ugotowany wcześniej makaron, dodajemy przekrojone na pół jajko i zalewamy przygotowanym bulionem z glonami, grzybami i przyprawami. Mięso kroimy w plasterki i dodajemy do miseczki.

Całość ozdabiamy świeżo posiekanym szczypiorkiem i odrobiną sezamu.

I gotowe:)

Smacznego!