Hiszpańska paella z owocami morza. Prosty przepis na pysznie pomidorową paellę z dodatkiem owoców morza i warzyw.

SKŁADNIKI

Porcja na 4 osoby.

PAELLA:

• 300g białego ryżu
• 250g mieszanki owoców morza (np. krążki kalmara, omułki, krewetki, ośmiorniczki) – ja używam mrożonej mieszanki, wcześniej blanszowanej – przed przygotowaniem należy mieszankę rozmrozić
• 250ml passaty pomidorowej
• 150ml białego wytrawnego lub półwytrawnego wina
• 2 ząbki czosnku
• 1 średnia cebula
• 1 papryczka chili
• 1 łyżka masła
• pół czerwonej papryki
• pół żółtej papryki
• garść groszku cukrowego
• 5 łyżek sosu rybnego (lub pół szklanki dowolnego bulionu mięsnego)
• 250ml wrzątku
• sól do smaku
• świeżo mielony pieprz do smaku
• sok z połowy cytryny

DODATKOWO DO OZDOBIENIA:

• kilka krewetek z ogonkiem
• 1 ząbek czosnku
• pół pęczka pietruszki
• łyżeczka masła
• garść pomidorków koktajlowych
• plasterek cytryny

CZAS PRZYGOTOWANIA

45min.

PRZYGOTOWANIE

Owoce morza dokładnie myjemy i przekładamy do miseczki. Następnie skrapiamy sokiem z połowy cytryny i odstawiamy na później (owoce morza wystarczy przygotować przed samym przystąpieniem do gotowania).

Czosnek i papryczkę bardzo drobno siekamy, cebulę kroimy w drobną kostkę.

Na dużej patelni roztapiamy masło i wrzucamy posiekany czosnek, papryczkę oraz cebulę – smażymy aż cebula się zeszkli.

Dolewamy wina i chwilę gotujemy (w tym czasie alkohol powinien odparować).
Dodajemy passatę i sos rybny i całość doprowadzamy do wrzenia.

Teraz kroimy papryki i groszek w drobną kostkę i dorzucamy do patelni.

Dosypujemy ryż i dokładnie mieszamy – patelnię przykrywamy pokrywką i tak gotujemy przez około 10min.

Po tym czasie do patelni dolewamy wrzątku i gotujemy pod przykryciem około 5 min.

Teraz do naszej patelni dorzucamy owoce morza wraz z resztą soku z cytryny. Dodajemy sól i świeżo mielony pieprz do smaku – całość dokładnie mieszamy i przykrywamy pokrywką – gotujemy kilka minut aż ryż nasiąknie sosem i będzie „al dente” (ryż powinien „wypić” większość sosu, ale nie może też być za suchy).

W międzyczasie na osobnej patelni roztapiamy masło, dodajemy czosnek i łyżeczkę posiekanej natki pietruszki. Gdy patelnia będzie dobrze rozgrzana kładziemy na niej krewetki (możemy zostawić ogonki dla ładniejszego efektu:)) i smażymy z każdej strony około 2min aż krewetki ładnie się zarumienią.

Gdy ryż będzie już gotowy ściągamy patelnię z ognia i ozdabiamy paellę usmażonymi krewetkami, pomidorkami koktajlowymi przekrojonymi na pół, posypujemy odrobiną posiekanej natki pietruszki i kładziemy plasterek cytryny na środek (możemy również dodać ćwiartki cytryny do pokropienia wg uznania).

Całość jest gotowa do podania.

Smacznego!