z miłości do jedzenia
Przepis na chrupiące włoskie paluszki chlebowe – grissini – idealne na przekąskę, jako przystawka, dodatek do sałatek czy urozmaicenie na imprezy. SKŁADNIKI Porcja na 3 duże blachy (około 35-40 sztuk, w zależności od długości/grubości). 25g świeżych drożdży 400g włoskiej mąki pszennej, typ 00 240ml ciepłej …
Szybki przepis na aromatyczny makaron chow mein z krewetkami i warzywami w sosie ostrygowym na ostro. SKŁADNIKI Porcja na 2 osoby. 200g obranych krewetek około 100g brokuł 1 średnia marchew 1/2 czerwonej papryki 2 łyżki oleju sezamowego 4 łyżki sosu ostrygowego 50ml sosu sojowego 1 …
Kolejny prosty i szybki przepis na domową granolę z dodatkiem orzechów włoskich i rodzynek.
Porcja na około 750g granoli.
* pamiętajmy o tym, że rodzynek nie powinniśmy piec z resztą składników – stają się one wtedy gorzkie i niesmaczne.
25min.
Olej kokosowy oraz miód przekładamy do rondelka i lekko podgrzewamy aż całość się rozpuści.
Wszystkie suche składniki (pomijając rodzynki) przekładamy do dużej miski i dolewamy do nich roztopiony olej kokosowy z miodem.
Całość dokładnie mieszamy (składniki powinny być wciąż sypkie).
Tak przygotowaną mieszankę przekładamy na dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wkładamy na środkowy poziom do całkowicie nagrzanego do 180 stopni piekarnika (termoobieg) na około 15-20min.
W czasie pieczenia granoli mieszamy ją kilkukrotnie (ja robię to zwykle 4-5 razy podczas całego czasu pieczenia).
Jeżeli zdecydujemy się o pomniejszenie przygotowanej porcji to powinniśmy odpowiednio skrócić czas pieczenia granoli – do 12-15min.
Pilnujemy aby granola się nie przypaliła:)
Po upieczeniu wyciągamy granolę z piekarnika i studzimy. Następnie dodajemy do niej rodzynki i przekładamy do pojemniczków/słoiczków – przechowujemy szczelnie zamknięte do miesiąca.
I gotowe:)
Smacznego!
Prosty i szybki przepis na przepyszną i rozgrzewającą zupę ramen z wołowiną podawaną z razowym makaronem udon. SKŁADNIKI Porcja na 2-3 osoby. około 600ml bulionu mięsnego (u mnie wołowy) 300g polędwicy wołowej 2 ząbki czosnku 2 papryczki chili 1 łyżka startego korzenia imbiru 2 dymki …
Przepis na przepyszne i niesamowicie delikatne pierożki szpinakowe z krewetkami i bulionem na ostro w środku. SKŁADNIKI Porcja na około 16 średniej wielkości pierożków. CIASTO: 300g mąki pszennej (+ mąka do przyprószenia i wyrabiania) 50ml oleju 120ml gorącej wody 2 garści świeżych liści szpinaku lub …
Pierożki dim sum przygotowane w cieście sezamowym z wołowiną i warzywami na ostro. Gotowane na parze – na patelni zamiast w tradycyjnym bambusowym koszyczku.
Porcja na około 20 pierożków.
CIASTO:
FARSZ:
DODATKOWO:
40min.
Marchewkę oraz czosnek trzemy na małym oczku tarki. Liście selera, dymki wraz z zieloną częścią oraz papryczkę chili siekamy drobno i dodajemy do startej marchwi – całość dodajemy do miski z mieloną wołowiną (mięso powinno być surowe). Farsz doprawiamy chili cayenne, dodajemy sezam oraz olej sezamowy i dokładnie mieszamy – odstawiamy na później.
Łodygi szczypiorku kroimy wzdłuż na cienkie paseczki o długości około 10cm – szczypiorkiem będziemy obwiązywać nasze sakiewki mięsne.
Teraz przygotowujemy ciasto do pierożków:
Do dużej miski wsypujemy mąkę, sól oraz cukier i mieszamy – dolewamy gorącej wody oraz olej sezamowy i całość dokładnie mieszamy za pomocą łyżki – gdy składniki się dobrze połączą ciasto wyrabiamy za pomocą ręki (należy uważać aby się nie poparzyć). Następnie ciasto wykładamy na stolnicę i jeszcze chwilę wyrabiamy (ciasto na pierogi dim sum jest odrobinę rzadsze niż te na tradycyjne pierogi).
Ciasto dzielimy na kilkanaście części a następnie formujemy z nich kulki i rozwałkowujemy na cienkie placki co chwilę podsypując odrobiną mąki, aby się nie przyklejało do stolnicy i wałka.
Na rozwałkowane ciasto nakładamy farsz i formujemy pierożki w kształt sakiewek – każdą z nich przewiązujemy wstążką ze szczypiorku.
Gdy wszystkie pierożki będą już ulepione na dużej patelni rozgrzewamy odrobinę oleju i układamy pierożki obok siebie – chwilę smażymy (około 1min) a następnie zmniejszamy ogień na średni i dolewamy około 100ml wrzątku – patelnię szybko zakrywamy – tak gotujemy około 6-7min (pierożki nie powinny być całkowicie zanurzone w wodzie – powinniśmy je „zalać” do około 1/4 wysokości pierożka – dzięki temu ugotują się one na parze, a nie jak tradycyjne pierogi – całkowicie zanurzone w wodzie).
Po tym czasie wyłączamy ogień pod patelnią i odkrywamy pierożki – przekładamy na talerze i podajemy z sosem sojowym.
I gotowe:)
Smacznego!
Przepis na cudownie puszyste i delikatne bułki do burgerów z sezamem. SKŁADNIKI Porcja na około 9 średniej wielkości bułek. 500g mąki pszennej (+ odrobina do przyprószenia) 25g świeżych drożdży 300ml ciepłego mleka 50g roztopionego masła 1 jajko 4 łyżeczki cukru trzcinowego 1 łyżeczka soli DODATKOWO: …
Superszybki i mega smaczny przepis na makaron ryżowy z krewetkami i sezamem. Jeżeli jesteście fanami kuchni azjatyckiej – to jest strzał w dziesiątkę. SKŁADNIKI Porcja na 2 osoby. SOS: 250g krewetek 2 ząbki czosnku 1 papryczka chili 2 spore dymki z zieloną częścią 80ml sosu …
Pełnoziarnisty chleb pszenny z dodatkiem czarnuszki, słonecznika, białego sezamu i płatków owsianych. Pięknie pachnący i chrupiący, idealny na śniadanie.
Porcja na jeden bochenek chleba.
ZACZYN:
CIASTO NA CHLEB:
DODATKOWO:
60min + czas wyrastania zaczynu i ciasta oraz dzień wcześniej „nakarmienie” zakwasu (jeżeli użyjesz zwykłych drożdży to czas wyrastania ciasta będzie krótszy).
Dzień przed pieczeniem chleba wyciągamy nasz zakwas z lodówki i gdy osiągnie temperaturę pokojową (około 1h) „karmimy” go używając 3 łyżki mąki żytniej razowej, typ 2000 i około 5 łyżek ciepłej przegotowanej wody (nie gorącej!). Całość mieszamy i odstawiamy na noc do wyrośnięcia pod przykryciem w ciepłym i ciemnym miejscu.
Przepis na domowy zakwas wraz z przygotowaniem go do pieczenia znajdziesz tutaj.
Jeżeli zdecydujesz się wykonać ten przepis na zwykłych drożdżach to ten krok pomijamy.
Następnego dnia szykujemy zaczyn do naszego chleba.
W tym celu do miski wkładamy 80g zakwasu (lub 15g świeżych drożdży), 100g mąki pszennej oraz 100ml ciepłej wody (nie gorącej!). Całość mieszamy i odstawiamy do wyrośnięcia pod przykryciem w ciepłym miejscu na około godzinę.
Gdy nasz zaczyn już wyrośnie dodajemy do niego mąkę, wszystkie ziarna, cukier, sól i dolewamy wodę (całość dokładnie mieszamy).
Jeżeli zdecydujesz się na zmianę proporcji ziaren lub chcesz użyć innych – śmiało:) – możesz użyć czego tylko dusza zapragnie. Pamiętaj tylko, gdy używasz czarnuszki uważaj z jej ilością – czarnuszka jest bardzo specyficzna i ma bardzo intensywny smak (szczególnie po upieczeniu) – ja dodałam jedynie 10g (nie 100g, jak słonecznika) i była fajnie wyczuwalna.
Po wymieszaniu dokładnie naszego ciasta odstawiamy go do ciepłego miejsca pod przykryciem na około 2h.
Po tym czasie przygotowujemy okrągłą blaszkę (lub naczynie żaroodporne) o średnicy około 20cm – smarujemy masłem i posypujemy bułką tartą lub zmielonymi płatkami kukurydzianymi.
Następnie przekładamy nasze ciasto do blaszki i staramy się uformować je w kształcie „kopca”, żeby chleb miał ładny kształt po upieczeniu.
Posypujemy chleb ulubionymi ziarnami i odstawiamy pod przykryciem do ciepłego miejsca na około 1h.
Po tym czasie nagrzewamy piekarnik na 190 stopni – góra-dół.
Wyrośnięty chleb smarujemy niewielką ilością wody, żeby skórka była chrupiąca i robimy ozdobne nacięcia, np. kratkę, przekątne paski, krzyżyk.
Gdy piekarnik będzie już nagrzany wstawiamy chleb na środkowy poziom i pieczemy około 45min (pod koniec pieczenia sprawdzamy, czy skórka za bardzo się nie przypieka).
Po tym czasie wyjmujemy nasz chleb z piekarnika, wyjmujemy z blaszki i studzimy na kratce.
Smacznego!
Przepis na pyszny chleb kukurydziany z dodatkiem sezamu. Idealnie chrupiąca skórka i delikatny miąższ. SKŁADNIKI Porcja na jeden bochenek chleba. ZACZYN: 80g zakwasu żytniego (przepis na domowy zakwas znajdziesz tutaj) lub 15g świeżych drożdży 100g mąki pszennej 100ml ciepłej wody CIASTO NA CHLEB: wcześniej przygotowany …