z miłości do jedzenia
Bardzo prosty przepis na sernik makowy – delikatny i oryginalny, przygotowany tylko z 4 składników. SKŁADNIKI Porcja na dużą okrągłą blaszkę (średnica około 28cm). 1kg tłustego zmielonego kilkukrotnie twarogu (ja używam gotowego twarogu z wiaderka) 500g gotowej masy makowej 2 łyżki mąki ziemniaczanej 4 jajka …
Przepis na cudownie aromatyczne, idealnie wilgotne ciasto pomarańczowe. SKŁADNIKI Porcja na małą okrągłą blaszkę (średnica około 18cm) lub standardową keksówkę. CIASTO: 300g mąki pszennej 4 jajka 170g cukru 200g jogurtu naturalnego 100ml oleju 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1,5 łyżeczki sody świeżo wyciśnięty sok z …
Przepis na przepyszny i aromatyczny makowiec zawijany, w drożdżowym cieście, polany lukrem z dodatkiem kandyzowanej skórki pomarańczy. Mięciutki i wilgotny w środku.
Porcja na 2 makowce.
CIASTO DROŻDŻOWE:
MASA MAKOWA:
LUKIER:
Około 2h (wraz z wyrastaniem i pieczeniem ciasta).
W dużym kubeczku kruszymy drożdże, dodajemy do nich 2 łyżki cukru, 2 łyżki mąki i 170ml ciepłego mleka (nie gorącego) – mąkę oraz cukier odejmujemy od całości porcji. Całość dokładnie mieszamy aż drożdże i cukier całkowicie się rozpuszczą.
Zaczyn drożdżowy odstawiamy do ciepłego miejsca przykryte szmatką na około 15-20min – w tym czasie powinien urosnąć.
Żółtka miksujemy wraz z cukrem do uzyskania jasnej puszystej masy.
Masło rozpuszczamy w rondelku i pozostawiamy do wystygnięcia (nie powinno być gorące w momencie dodawania do ciasta).
Do dużej miski wsypujemy mąkę z dodatkiem szczypty soli i dodajemy do niej wyrośnięty zaczyn drożdżowy – mieszamy za pomocą łyżki.
Kolejno dodajemy żółtka zmiksowane z cukrem – dokładnie mieszamy.
Teraz dodajemy powoli rum – ciasto zaczynamy wyrabiać ręką (ważne jest aby podczas dodawania alkoholu ciasto było dobrze wymieszane – na jednolitą masę, ponieważ żółtka mogą się ściąć po kontakcie z alkoholem).
Po chwili wyrabiania ciasta dodajemy ostudzone masło – ciasto wyrabiamy około 10-15min aż będzie gładkie i elastyczne i nie będzie kleiło się do rąk.
Tak wyrobione ciasto odstawiamy do ciepłego miejsca pod przykryciem na około 1h – ciasto w tym czasie powinno co najmniej podwoić swoją objętość.
W międzyczasie szykujemy masę do ciasta.
Rodzynki przekładamy do kubeczka i zalewamy wrzątkiem – moczymy tak około 20min aż będą miękkie.
Po tym czasie rodzynki odcedzamy i dodajemy do masy makowej (ja używam gotowej masy makowej, ale równie dobrze możemy przygotować ją sami – kupując gotową masę pamiętajmy tylko aby jej skład był dobry).
W osobnej misce ubijamy białka na sztywno. Następnie dodajemy je po jednej łyżce do masy makowej, delikatnie mieszając.
Masę odstawiamy na później.
Gdy nasze ciasto już wyrośnie przekładamy je na stolnicę i chwilę wyrabiamy, podsypując mąką. Ciasto dzielimy na dwie równe części i każdą z nich rozwałkowujemy na prostokąt o grubości około 1cm (pamiętajmy aby długość prostokąta nie przekraczała długości naszej blaszki:)).
Rozwałkowane ciasto smarujemy masą makową, pozostawiając około 2cm z każdego brzegu.
Ciasto zwijamy w roladę układając końcówkę pod spodem ciasta.
Teraz każdy makowiec owijamy dwukrotnie papierem do pieczenia pozostawiając około 1cm przestrzeni między ciastem a papierem.
Tak przygotowane makowce układamy na blaszce i wkładamy do całkowicie nagrzanego do 180stopni (z termoobieg) piekarnika na środkowy poziom i pieczemy około 40-45min.
Po upieczeniu ciasta wyłączamy piekarnik i uchylamy jego drzwiczki na około 30min (nie wyciągamy ciasta).
Po upływie czasu wyciągamy makowce z piekarnika i studzimy na kratce.
W czasie gdy nasze makowce stygną szykujemy lukier do polania ciast.
W małej miseczce umieszczamy cukier puder i dodajemy do niego świeżo wyciśnięty sok z pomarańczy – mieszamy aż cukier całkowicie się rozpuści.
Po przestygnięciu ciasta polewamy je lukrem i posypujemy kandyzowaną skórką pomarańczy.
I gotowe:)
Smacznego!
Przepis na pyszne lody pomarańczowe z suszonymi śliwkami – bez jajek i konieczności posiadania maszynki do lodów. SKŁADNIKI Porcja na około 1,25l lodów. 500ml śmietany kremówki 36% starta skórka z 2 dużych pomarańczy 65g suszonych śliwek (bez pestek) 3 łyżki cukru trzcinowego 2-3 pełne łyżki …
Przepis na przepyszny blok czekoladowy z dodatkiem suszonych śliwek i kandyzowanej skórki pomarańczy – cudowne wspomnienie z dzieciństwa w nowej odsłonie. SKŁADNIKI Porcja na jedną podłużną blaszkę (keksówkę). 150g masła 1/3 szklanki wody 400g mleka w proszku 1 szklanka cukru około 10 łyżek gorzkiego kakao …
Bardzo prosty i szybki przepis na domowej roboty kandyzowaną skórkę pomarańczy – niezwykle aromatyczną – cudowna jako dodatek do ciast i deserów.
Porcja na jeden mały słoiczek.
20min + czas suszenia skórek (u mnie pozostawiona na noc).
Pomarańcze dokładnie myjemy i parzymy wrzątkiem, następnie trzemy na tarce z dużym oczkiem tak aby uzyskać wierzchnią skórkę pomarańczy – bez białych części (mogą one powodować późniejszą gorycz). Możemy również obrać pomarańcze bardzo cienko za pomocą noża i pokroić je w małe kosteczki.
Startą skórkę wrzucamy do rondelka i zalewamy 150ml wody – gotujemy aż całość zacznie wrzeć i jeszcze chwilę gotujemy (dosłownie 3min).
Skórkę przecedzamy na drobnym sitku i wrzucamy z powrotem do rondelka – dodajemy łyżkę miodu (lub 2 łyżki cukru) oraz łyżkę wody i gotujemy na małym ogniu aż całość płynów odparuje a miód całkowicie się skarmelizuje – powinniśmy uzyskać konsystencję bardzo gęstego syropu (całość mieszamy co chwilę aby się nie przypaliła).
Skarmelizowane skórki wykładamy na papier do pieczenia (wyciągamy je tak aby oddzielić je od reszty syropu), w miarę możliwości w pewnej odległości od siebie – wtedy skórka po wysuszeniu nie będzie zbita w większe bryłki tylko ładnie sypka (gdy użyjemy miodu zamiast cukru skórka po wysuszeniu będzie bardziej lepka i miękka (nie będzie również tak chrupiąca), ale jak najbardziej nadaje się do ciast czy deserów – to jaki składnik wybierzesz zależy tylko od tego jaka konsystencja Ci bardziej odpowiada – ja wolę tą z dodatkiem miodu:).
Skórki suszymy do całkowitego wyschnięcia przez kilka godzin (u mnie przez noc) i przechowujemy w szczelnie zamkniętym słoiczku.
I gotowe:)
Smacznego!