z miłości do jedzenia
Prosty przepis na pszenno-żytnie bułki ze słonecznikiem. SKŁADNIKI Porcja na 5 średniej wielkości bułeczek. 150g mąki pszennej (może być tortowa lub chlebowa, typu 750) 100g mąki żytniej razowej, typ 2000 150ml ciepłej wody 25g świeżych drożdży 3 łyżki oliwy lub oleju 1 łyżeczka cukru trzcinowego …
Prosty przepis na chleb żytni z ziarnami słonecznika, dyni i sezamu. SKŁADNIKI Porcja na jeden, średniej wielkości bochenek chleba. ZACZYN DROŻDŻOWY: 15g świeżych drożdży 1 łyżka mąki żytniej chlebowej, typ 720 1 łyżeczka cukru trzcinowego 50ml ciepłej wody CIASTO: wcześniej przygotowany zaczyn 300g mąki żytniej …
Prosty przepis na niebanalne bułeczki bazyliowe z czarnymi oliwkami – wyśmienite na śniadanie, jako zamiennik zwykłego pieczywa lub jako przystawka podawana z oliwą lub wszelkiego rodzaju pastami.
Porcja na 4 duże bułki.
DODATKOWO:
30min + czas wyrastania i pieczenia (około 1,5h).
Drożdże w temperaturze pokojowej kruszyny do średniej miseczki, dodajemy cukier, jedną łyżkę mąki pszennej i 120ml ciepłej (nie gorącej) wody – całość dokładnie mieszamy aż drożdże i cukier się rozpuszczą i odstawiamy pod przykryciem do ciepłego miejsca na około 20min – zaczyn w tym czasie powinien urosnąć.
W międzyczasie kroimy oliwki na mniejsze kawałki (ale nie zbyt małe, żeby były fajnie wyczuwalne:) i siekamy lub rwiemy w dłoniach dokładnie umyte listki bazylii.
W dużej misce umieszczamy mąkę oraz sól i dodajemy do nich wyrośnięty zaczyn drożdżowy – mieszamy za pomocą łyżki do połączenia składników.
Ciasto wyrabiamy chwilę za pomocą dłoni, następnie dodajemy oliwę i jeszcze chwilę wyrabiamy.
Na koniec dodajemy posiekane oliwki, bazylię oraz ziarna słonecznika – mieszamy do połączenia składników.
Ciasto pozostawiamy w misce i odstawiamy do wyrośnięcia pod przykryciem do ciepłego miejsca na około 1h – ciasto w tym czasie powinno co najmniej podwoić swoją objętość.
Wyrośnięte ciasto dzielimy na 4 części i formujemy w kształt lekko podłużnych bułek, układając je w niewielkich odstępach na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia – odstawiamy na około 15min aby jeszcze urosły.
Piekarnik ustawiamy na 220 stopni (termoobieg).
Za pomocą mokrego noża wykonujemy w bułeczkach nacięcia (sięgając nożem prawie do spodu bułki), smarujemy delikatnie oliwą i wkładamy do całkowicie nagrzanego piekarnika na około 25min.
Po tym czasie wyciągamy bułeczki i studzimy na kratce.
I gotowe:)
Smacznego!
Przepis na pszenno-żytnie bułki ze słonecznikiem – ciasto przygotowane dzień przed pieczeniem to świetny pomysł na świeże pieczywo z samego rana. SKŁADNIKI Porcja na około 6 bułek. 15g świeżych drożdży 250g mąki pszennej (+ odrobina do przyprószenia i wyrabiania) 200g mąki żytniej razowej, typ 2000 …
Przepis na bardzo smaczny żytni chleb wieloziarnisty z dynią na zakwasie z dodatkiem odrobiny słonecznika i siemienia lnianego. SKŁADNIKI Porcja na 1 bochenek chleba. ZACZYN: 100g zakwasu żytniego (przepis na domowej roboty zakwas znajdziesz tutaj) 100g mąki żytniej razowej, typ 2000 100ml ciepłej wody CIASTO …
Chleb ziarnisty bez dodatku mąki. Fajna alternatywa do zwykłego pieczywa na śniadanie, kolację czy zwykłą przekąskę. Bardzo prosty i pyszny chlebek bez użycia drożdży czy zakwasu.
Porcja na jeden spory bochenek chleba.
DODATKOWO:
20min + czas pęcznienia masy (około 4h) i czas pieczenia (1h).
Połowę porcji siemienia lnianego i płatków owsianych odejmujemy od całości składników i mielimy na bardzo drobno.
Wszystkie ziarna, zmielone ziarna, miód oraz sól przekładamy do miski i dokładnie mieszamy. Dodajemy olej oraz ciepłą wodę i jeszcze raz mieszamy.
Tak przygotowaną masę odstawiamy do napęcznienia pod przykryciem na około 4h.
Nasz chleb nie zawiera drożdży ani zakwasu dlatego ciasto nie będzie rosło:) – powinno lekko spulchnieć w czasie gdy ziarna chłoną mokre składniki.
Po tym czasie blaszkę (keksówkę lub naczynie żaroodporne) wykładamy papierem do pieczenia i przekładamy do niej naszą masę bardzo mocno ją uciskając – masa powinna być zwarta – wtedy chleb będzie się mniej kruszył. Całość smarujemy odrobiną oliwy lub oleju – chleb będzie ładnie zarumieniony po upieczeniu.
Teraz nagrzewamy piekarnik na 180 stopni z termoobiegiem i do nagrzanego piekarnika wkładamy nasz chleb – pieczemy około godziny.
Gdy chleb będzie już upieczony pozostawiamy go w blaszce do całkowitego wystygnięcia. Po tym czasie wyciągamy chleb i dajemy mu jeszcze kilka godzin (4-5h), aby się ładnie „skleił” i wysechł (ja zwykle zostawiam go na noc).
Chlebek kroimy bardzo ostrym nożem bez ząbków – nie jest on tak zwarty jak zwykły chleb, dlatego używając nieostry nóż lub z ząbkami chleb może się bardzo pokruszyć.
Smacznego!
Pełnoziarnisty chleb pszenny z dodatkiem czarnuszki, słonecznika, białego sezamu i płatków owsianych. Pięknie pachnący i chrupiący, idealny na śniadanie. SKŁADNIKI Porcja na jeden bochenek chleba. ZACZYN: 80g żytniego zakwasu (przepis na domowej roboty zakwas znajdziesz tutaj) lub 15g świeżych drożdży 100g mąki pszennej 100ml ciepłej …