z miłości do jedzenia
Przepis na makaronowe muszle conchiglie z mieloną wołowiną i szpinakiem w sosie pomidorowym. SKŁADNIKI Porcja na 2 osoby. 200g mielonego mięsa wołowego 200g mrożonego szpinaku 1 ząbek czosnku 1 łyżka masła 300g passaty pomidorowej 100g mozzarelli sól do smaku świeżo mielony pieprz do smaku DODATKOWO: …
Przepis na oryginalny makaron udon z polędwicą wołową, warzywami i sezamem. SKŁADNIKI Porcja na 2 osoby. 350g polędwicy wołowej 3 łyżki oleju sezamowego 4 łyżki sosu sojowego 2 średnie cebule pół cukinii pół czerwonej papryki pół żółtej papryki 2 ząbki czosnku 2 łyżeczki startego korzenia …
Przepis na oryginalne, idealnie pikantne burgery wołowe z papryczkami jalapeño.
Porcja na 3 burgery.
SOS:
25min.
W dużej misce umieszczamy mięso mielone, dodajemy do niego starte na tarce pół czerwonej cebuli (resztę pozostawiamy jako dodatek) oraz ząbek czosnku. Mięso doprawiamy solą i pieprzem, mieszamy dokładnie i odstawiamy na chwilę.
Kolejno przygotowujemy sos do burgerów – majonez oraz ketchup umieszczamy w miseczce i mieszamy, dodajemy mieloną paprykę, drobno posiekaną czerwoną cebulę i przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku – doprawiamy odrobiną soli oraz pieprzu i dokładnie mieszamy do połączenia składników – sos odstawiamy na później.
Wszystkie składniki kroimy wcześniej w plasterki aby były gotowe zaraz po usmażeniu mięsa.
Mięso dzielimy na 3 równe porcje, formujemy w kształt kotletów o równej grubości – ważne jest aby kotlet był na całej swojej średnicy jednakowej grubości – około 1,5 – 2cm (kotlety mogą być odrobinę większe niż średnica bułki – podczas smażenia się trochę „skurczą”).
Tak przygotowane mięso układamy na bardzo mocno rozgrzanej patelni grillowej i smażymy bez dodatku tłuszczu. Kotlety, w zależności od tego jaki stopień wysmażenia chcemy uzyskać, trzymamy około 2,5 – 3min na każdej ze stron – nie powinniśmy smażyć kotletów zbyt długo, gdyż mogą one być suche po usmażeniu.
Gdy kotlety będą usmażone z jednej strony przekładamy je za pomocą np. drewnianej łopatki na drugą stronę (nie powinno się nakłuwać mięsa widelcem czy innymi sztućcami, aby soki ze środka nie wypłynęły i nasze mięso nie zrobiło się suche).
Pod koniec smażenia mięsa układamy na nim po plasterku sera cheddar, aby odrobinę się rozpuścił.
Gdy mięso będzie usmażone bułkę do burgerów przekrawamy na pół, kładziemy na niej kolejno: sałatę, usmażone mięso wraz z serem cheddar, cebulę pokrojoną w krążki, pokrojone w plasterki ogórki kiszone oraz papryczki jalapeño – całość polewamy wcześniej przygotowanym sosem i przykrywamy górą od bułki.
I gotowe:)
Smacznego!
Przepis na delikatny stek z rostbefu wołowego z pieczonym ziemniakiem z gzikiem. SKŁADNIKI Porcja na 2 osoby. STEKI: 400g rostbefu wołowego (u mnie dojrzewający minimum 21 dni) świeżo mielony pieprz szczypta soli DODATKOWO: 2 duże ziemniaki, tej samej wielkości 1 czerwona papryka pół cukinii 1 …
Prosty i szybki przepis na przepyszną i rozgrzewającą zupę ramen z wołowiną podawaną z razowym makaronem udon. SKŁADNIKI Porcja na 2-3 osoby. około 600ml bulionu mięsnego (u mnie wołowy) 300g polędwicy wołowej 2 ząbki czosnku 2 papryczki chili 1 łyżka startego korzenia imbiru 2 dymki …
Przepis na przepyszne tradycyjne gruzińskie pierożki chinkali z wołowiną i delikatnym bulionem w środku.
Porcja na około 15 chinkali.
CIASTO:
FARSZ:
50min.
Mąkę oraz sól wsypujemy do dużej miski i dodajemy do nich ciepłą wodę (nie gorącą) – całość mieszamy za pomocą łyżki, następnie dodajemy jedno żółtko – mieszamy. Gdy składniki mniej więcej się połączą wyciągamy ciasto na stolnicę i chwilę wyrabiamy do uzyskania jednolitej i gładkiej konsystencji (ciasto po wyrobieniu nie powinno kleić się do rąk).
Ciasto wkładamy do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na chwilę aby odpoczęło.
W międzyczasie szykujemy farsz do pierożków – mięso mielone umieszczamy w misce. Na tarce z małym oczkiem trzemy cebulę oraz czosnek i dodajemy je do miski z mięsem – dodajemy posiekaną natkę pietruszki, sól, pieprz, ostrą paprykę i całość dokładnie mieszamy (tradycyjne chinkali są dość ostre, ale możemy doprawić je wg uznania). Na sam koniec dolewamy przecedzony i ostudzony bulion (ważne jest aby bulion nie był gorący aby mięso się nie ścięło) – całość intensywnie mieszamy kilka minut aż farsz pochłonie cały bulion.
Teraz ciasto przekładamy z powrotem na stolnicę i dzielimy na kilkanaście części, każdą z nich wałkujemy na okrągły, dość cienki placek (ciasto do chinkali powinno być odrobinę większe niż do tradycyjnych pierogów – średnica około 11-12cm).
Farsz nakładamy na środek ciasta i lepimy w kształt sakiewek układając brzegi ciasta w „wachlarzyk”.
Gdy wszystkie pierożki będą już ulepione, w dużym, 5l garnku gotujemy wodę z dodatkiem odrobiny oleju (około 3/4 głębokości garnka) – gdy woda zacznie wrzeć wrzucamy kolejno nasze pierożki i od czasu aż wypłyną na powierzchnię gotujemy kolejne 7-8min, co chwilę delikatnie mieszając.
Po tym czasie pierogi wyciągamy na durszlak i przekładamy na talerze – podajemy z kwaśną śmietaną.
I gotowe:)
Smacznego!
Pierożki dim sum przygotowane w cieście sezamowym z wołowiną i warzywami na ostro. Gotowane na parze – na patelni zamiast w tradycyjnym bambusowym koszyczku. SKŁADNIKI Porcja na około 20 pierożków. CIASTO: 250g mąki pszennej + odrobina do przyprószenia i wyrabiania ciasta 170ml gorącej wody 3 …
Przepis na burgery wołowe z cudownie soczystym mięsem, podawane z sosem tzatziki. SKŁADNIKI Porcja na 2 duże burgery (po 200g mięsa wołowego każdy). 2 duże bułki pszenne do burgerów (przepis na domowej roboty bułki znajdziesz tutaj) 400g mięsa wołowego mielonego 1 średnia czerwona cebula 1 …
Przepis na argentyńskie pieczone pierogi empanadas z wołowiną na ostro.
Porcja na około 12 pierogów.
CIASTO:
FARSZ:
DODATKOWO:
45min + czas „leżakowania” ciasta (około 30min).
Masło oraz jajka wyciągamy wcześniej z lodówki aby osiągnęły temperaturę pokojową.
Mleko podgrzewamy delikatnie w rondelku (mleko nie powinno być gorące).
Do dużej miski wsypujemy mąkę oraz sól – mieszamy.
Teraz dodajemy miękkie masło i miksujemy przez chwilę. Na koniec dodajemy żółtko i ciepłe mleko – całość dokładnie mieszamy a następnie wyrabiamy kilka minut aż ciasto będzie elastyczne i nie będzie kleiło się do rąk.
Ciasto pozostawiamy w misce i owijamy folią spożywczą – wkładamy do lodówki na około 30min.
Teraz przygotowujemy farsz do naszych pierogów.
Mięso mielone umieszczamy w misce i dodajemy do niego jajko oraz miękkie masło – całość dokładnie mieszamy.
Szczypior siekamy drobno i dodajemy do mielonego mięsa wraz ze wszystkimi przyprawami (solą, pieprzem, drobno posiekaną papryczką chili, ostrą papryką i chili cayenne) – farsz dokładnie mieszamy.
Ciasto wyciągamy z lodówki i przekładamy na stolnicę. Dzielimy je na kilkanaście części i formujemy w kształt kulek, następnie rozwałkowujemy na cienkie placki (ciasto powinno być odrobinę grubsze niż do klasycznych pierogów – jest ono również odrobinę mniej elastyczne).
Na rozwałkowane ciasto nakładamy farsz i formujemy w kształt pierogów – pierogi układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Gdy wszystkie pierogi będą już ulepione nastawiamy piekarnik na 200 stopni z termoobiegiem.
Pierogi smarujemy roztrzepanym żółtkiem i wkładamy do nagrzanego piekarnika na około 25min – po tym czasie powinny uzyskać ładny złoty kolor.
Gdy pierogi będą już upieczone wyciągamy je z piekarnika i wykładamy na talerze – podajemy z kwaśną śmietaną lub z salsą pomidorową.
I gotowe:)
Smacznego!
Cudownie chrupiące i przepyszne pierożki japońskie gyoza z wołowiną na ostro. Prosty przepis na orientalne pierożki. SKŁADNIKI Porcja na około 15 pierożków. CIASTO: 200g mąki pszennej (+ odrobina do przyprószenia i wyrabiania ciasta) 100ml gorącej wody 1 łyżeczka soli FARSZ: około 250g surowego mielonego mięsa …