Kokosowe pancakes
Cudownie puszyste i delikatne kokosowe pancakes z ulubionymi dodatkami. Świetny sposób na deser lub na słodkie śniadanie.
SKŁADNIKI
Porcja na około 15 średniej wielkości pancakes.
CIASTO:
- 200g mąki pszennej
- 2 jajka
- 220ml napoju kokosowego niesłodzonego
- 180g jogurtu naturalnego
- 4 łyżki wiórek kokosowych
- 2 łyżki miodu
- 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- szczypta soli
DODATKI:
- masło orzechowe (przepis na domowej roboty masło orzechowe znajdziesz tutaj)
- krem czekoladowo-orzechowy (przepis na domowej roboty krem znajdziesz tutaj)
- ulubione owoce
- wiórki kokosowe do posypania
DODATKOWO:
- odrobina oleju do smażenia
CZAS PRZYGOTOWANIA
20min.
PRZYGOTOWANIE
Białko oddzielamy od żółtek i ubijamy z dodatkiem szczypty soli na sztywno.
Do osobnej miski wsypujemy wszystkie suche składniki (mąkę, sodę, proszek do pieczenia oraz wiórki kokosowe). Dolewamy napój kokosowy i dokładnie mieszamy. Teraz dodajemy jogurt naturalny, żółtka oraz miód i miksujemy do uzyskania jednolitej masy (przed dodaniem miód powinien być płynny – możemy podgrzać go w kąpieli wodnej).
Na koniec do ciasta dodajemy ubite białko i mieszamy delikatnie za pomocą łyżki.
Na dużej płaskiej patelni rozgrzewamy odrobinę oleju i wlewamy powoli ciasto podzielone na kilka placuszków (u mnie mieszczą się trzy średnie lub 4 małe – pamiętaj, żeby pozostawić odległość między placuszkami, żeby się nie skleiły). Na każdy placuszek wychodzi mniej więcej 2 duże łyżki ciasta. Zmniejszamy ognień na średni i powoli smażymy do uzyskania złotego koloru.
Gdy ciasto ładnie się zarumieni przekładamy pancakes na drugą stronę i jeszcze chwilę smażymy.
Ściągamy pancakes z patelni i smażymy kolejną partię.
Gdy wszystkie pancakes będą już gotowe układamy je na talerz i przekładamy kremem czekoladowo-orzechowym na zmianę z masłem orzechowym tworząc kilka warstw, na wierzch dodajemy ulubione owoce i posypujemy odrobiną wiórek kokosowych.
Kokosowe pancakes smakują wyśmienicie również z innymi dodatkami – wybierz te ulubione:)
Smacznego!
