Przepis na przepyszne lody bakaliowe z dodatkiem rumu, limonki oraz wanilii. Bardzo proste w wykonaniu i pełne smaku.

SKŁADNIKI

Porcja na około 2l lodów.

• 800g śmietany kremówki 36%
• 2 jajka
• 100-120g cukru pudru (ja dodałam 100g, ale jeżeli lubicie bardziej słodkie lody można dodać odrobinę więcej)
• 100g rodzynek sułtańskich
• 50g orzechów włoskich
• 50g orzeszków ziemnych
• 1 laska wanilii
• 100ml rumu (ja użyłam złotego rumu „Captain Morgan Spiced Gold”)
• 50ml wrzątku
• sok z połowy limonki
• szczypta soli

CZAS PRZYGOTOWANIA

20min + czas chłodzenia lodów.

PRZYGOTOWANIE

Jajka wyciągamy wcześniej z lodówki aby osiągnęły temperaturę pokojową. Gdy jajka będą już gotowe myjemy je dokładnie ciepłą wodą z detergentem (np. płynem do naczyń) a następnie bardzo delikatnie polewamy wrzątkiem (musimy uważać aby jajka nie popękały od nagłej zmiany temperatury, również nie możemy ich polewać za długo, aby się nie ugotowały;)).

Rodzynki przekładamy do większego kubeczka i zalewamy wrzątkiem, a następnie dodajemy do nich rum – pozostawiamy na około 15-20min, aby nasiąknęły.

Laskę wanilii kroimy wzdłuż i oddzielamy od niej ziarenka – pozostawiamy na później.

Teraz szykujemy trzy osobne miski.
W pierwszej z nich umieszczamy białka jajek, w drugiej żółtka a w ostatniej mocno schłodzoną śmietanę kremówkę.

Białka ubijamy na sztywno z odrobiną soli – pod koniec ubijania dodajemy 1/3 porcji cukru.

Do żółtek dodajemy 1/3 cukru i ziarenka wanilii i miksujemy do uzyskania gładkiej, jasnej masy.

Na koniec ubijamy śmietanę kremówkę na sztywno i pod koniec dodajemy do niej resztę cukru – mieszamy.

Teraz partiami do miski z ubitą śmietanką dodajemy masę z żółtek – delikatnie miksujemy do uzyskania jednolitej konsystencji.
Do wymieszanej masy dodajemy białka ubite z cukrem i mieszamy bardzo delikatnie za pomocą łyżki, tak aby masa pozostała jak najbardziej puszysta.
Na koniec wkrapiamy sok z połowy limonki, mieszamy.

Teraz odcedzamy rodzynki (jeżeli nie wchłonęły całości płynu) i dodajemy je wraz z orzechami do naszej masy – mieszamy delikatnie i przekładamy do pojemnika o pojemności min. 2l.

Lody wkładamy do zamrażalki na min. 5h – po tym czasie są gotowe do jedzenia:)

Smacznego!